làm bánh xu xuê ### Nguyên liệu: - **350g bột năng** - **100g đường** - **50g lá dứa** (xay với 500ml nước, 1g muối, 5g đường) - **20g dầu ăn** - **30g dừa nạo sợi** - **50g đậu xanh cà vỏ** (nấu với 200ml nước) - **50ml nước cốt dừa** - **30g sữa đặc** - **Ít mè trắng** (để rắc lên bánh)
### Các bước thực hiện: 1. **Chuẩn bị nhân đậu xanh:** - Ngâm đậu xanh cà vỏ trong 2-3 tiếng để nở, sau đó rửa sạch. - Cho đậu xanh vào nồi nấu với 200ml nước. Khi đậu chín mềm và cạn nước, thêm nước cốt dừa và sữa đặc vào. Khuấy liên tục cho đến khi đậu dẻo, mịn và hơi cứng lại thì tắt bếp. - Đổ đậu ra dĩa, bọc bằng màng thực phẩm và để nguội hoàn toàn. - Khi đậu đã nguội, chia thành từng viên nhỏ (15g - 20g), vo tròn và ấn dẹp. Xếp vào hộp và đậy kín.
2. **Chuẩn bị bột bánh:** - Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố cùng một chút muối, đường và 500ml nước. Xay nhuyễn và lọc qua rây để lấy nước lá dứa. - Trong một thau, cho bột năng, đường và một chút muối. Thêm 1/2 lượng nước lá dứa vào và khuấy đều cho bột tan hết. Sau đó, thêm phần nước lá dứa còn lại, dừa nạo sợi và dầu ăn vào. Khuấy đều, bọc kín và ủ trong 20-30 phút.
3. **Hấp bánh:** - Chuẩn bị một nồi hấp, đun sôi nước và vặn nhỏ lửa. - Thoa một ít dầu vào khuôn bánh. Đặt khuôn vào nồi và hấp trong khoảng 5 phút. - Khuấy kỹ hỗn hợp bột bánh, rồi múc một ít hỗn hợp bột vào khuôn và đậy nắp lại, hấp thêm 5 phút.
4. **Đặt nhân và hoàn thành:** - Mở nắp nồi, cho phần nhân đậu xanh vào giữa, sau đó đổ thêm bột lên trên cho phủ kín nhân. Đậy nắp lại và hấp bánh trong khoảng 15-20 phút. - Sau khi hấp xong, mở nắp nồi, rắc một ít mè rang lên bánh rồi lấy bánh ra ngoài. Để bánh nguội hoàn toàn.
### Lưu ý: - Bạn có thể tạo hình, trang trí phù hợp theo sở thích. - Bánh xu xuê nên được bảo quản trong tủ lạnh nếu không dùng ngay.
Chúc bạn thành công với món bánh xu xuê thơm ngon này! 😊 #ĐàoTạoPhaChếNgheAn #phachethanhhoa #xuhuongtiktok #omely #phachetonghop #bapnam24
