Bánh trung thu ĐÀI LOAN vỏ giòn! 🛒Nguyên liệu: (Làm được 12 cái) Bột nước: 145g bột mì đa dụng 50g mỡ lợn 20g đường 60g nước sôi Bột dầu: 108g bột bánh gato, 54g mỡ lợn Nhân: 300g bột đậu đỏ (mỗi loại 25g) 12 quả trứng muối Mặt bánh: Nước lòng đỏ trứng, mè đen tùy khẩu vị 👩🏽🍳Hướng dẫn: 1⃣️Cân tất cả nguyên liệu làm bột với nhau và nhào cho đến khi mịn. Bọc trong màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh khoảng 30 phút. (Bạn cũng có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh qua đêm, sau đó lấy ra và hâm nóng lại vào ngày hôm sau.) 2⃣️Trộn đều các nguyên liệu làm bột dầu và nhào thành khối bột. Để tủ lạnh trong nửa tiếng. 3⃣️Chia đều bột dầu và bột thành 12 phần nhỏ. Đối với phần bột nước, mỗi phần 23g, và đối với phần vỏ bánh, mỗi phần 13g. Vo tròn và cho vào hộp bọc thực phẩm, hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm và khăn ẩm để tránh bị khô. 4⃣️Lấy một phần bột dầu, ấn dẹt, bọc bằng một phần vỏ bánh, véo chặt phần đầu và cho vào hộp bọc thực phẩm. 5⃣️Lấy một phần bột đã bọc, mặt đường may hướng lên trên, ấn dẹt. Dùng cây cán bột, cán bột lên xuống từ giữa cho đến khi tạo thành hình con rắn (không cán qua lại). Cuộn bột từ trên xuống dưới, cho vào hộp bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 15 phút. 6⃣️Lăn bột lần thứ hai. Lấy một phần bột đã ủ khác, mặt đường may hướng lên trên, và, như bước trước, cán bột lên xuống, sau đó cho vào hộp bọc thực phẩm để bột nghỉ thêm 15 phút. 7⃣️Trong khi bột nghỉ, gói nhân đậu đỏ và lòng đỏ trứng lại với nhau. Gói tất cả lại và để sang một bên. 8⃣️Lấy một cuộn bột rời và ấn vào giữa bằng ngón tay. Gấp đôi lại và ấn dẹt. Dùng cây cán bột, cán bột lên xuống, từ bên này sang bên kia, không cán qua lại, cho đến khi bột tròn nhất có thể (khoảng bằng lòng bàn tay). Cho nhân vào và bọc chặt quanh nhân. Bóp chặt phần trên, giữ cho phần trên hướng xuống dưới. Đặt cuộn bột lên khay nướng. Phết lòng đỏ trứng lên trên (đã rây mịn và để lạnh trong 5 phút) và rắc mè đen lên trên. 9⃣️Cho cuộn bột vào lò nướng đã được làm nóng trước ở rãnh giữa lò nướng ở 170°C trong 35-40 phút. #xuhuong #nabincake
