Pastel de Chocolate con Vainilla y Limón, Glaseado Espejo Brillante
🍋🍫 Pastel de Chocolate en Capas con Relleno de Vainilla y Curd de Limón + Glaseado Espejo
Una combinación elegante y atrevida: bizcocho húmedo de chocolate, capas de crema con un toque cítrico y un glaseado espejo que roba miradas.
¡Perfecto para impactar en redes y en la mesa!
📝 Ingredientes:
Para el pastel de chocolate (2 moldes de 23 cm):
190 g de harina de trigo (todo uso)
6 g de polvo de hornear (1½ cditas)
1 g de sal (¼ cdita)
65 g de cacao en polvo sin azúcar
200 g de azúcar
2 huevos grandes (aprox. 110 g)
240 ml de leche entera
120 ml de aceite vegetal
5 ml de extracto de vainilla
120 ml de agua hirviendo
Para el relleno de vainilla con toque de limón:
240 ml de crema para batir (mínimo 35% grasa)
60 g de azúcar glas
5 ml de extracto de vainilla
15 g de lemon curd (curd de limón)
Para el glaseado espejo de chocolate:
200 g de azúcar
120 ml de agua
80 g de leche condensada azucarada
150 g de chocolate oscuro troceado
6 g de grenetina en polvo (2 cditas)
45 ml de agua (para hidratar la grenetina)
👩🍳 Instrucciones:
1. Hornear el pastel:
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y coloca papel encerado en dos moldes redondos de 23 cm.
En un bol mediano, tamiza harina, cacao, polvo de hornear y sal.
En otro bol grande, bate azúcar, huevos, leche, aceite y vainilla.
Incorpora los ingredientes secos poco a poco.
Agrega el agua hirviendo con cuidado (la mezcla será líquida).
Vierte en los moldes y hornea 30–35 minutos.
Enfría 10 minutos en el molde y luego sobre una rejilla.
2. Preparar el relleno:
Bate la crema con el azúcar glas hasta formar picos suaves.
Añade la vainilla y el lemon curd suavemente.
Refrigera hasta el momento de usar.
3. Preparar el glaseado espejo:
Hidrata la grenetina en 45 ml de agua y deja reposar 5 minutos.
En una olla, calienta el azúcar, agua y leche condensada hasta hervir suave.
Retira del fuego, añade la grenetina y mezcla bien hasta disolver.
Agrega el chocolate troceado y mezcla hasta que se derrita completamente.
Deja enfriar hasta alcanzar 32 °C antes de usar.
4. Montaje del pastel:
Corta los bizcochos por la mitad para obtener 4 capas.
Coloca una capa en un plato o base y añade el relleno de vainilla con limón.
Repite con las siguientes capas y finaliza con la última capa de pastel.
Alisa ligeramente los bordes.
5. Aplicar el glaseado espejo:
Coloca el pastel sobre una rejilla con bandeja debajo.
Vierte el glaseado espejo a 32 °C sobre el centro y deja que caiga por los lados.
Deja reposar 20–30 minutos.
6. Servir:
Corta en porciones generosas. Acompaña con vino blanco frío para una experiencia de lujo.#postresfaciles #pastel #postres #reposteria #biscochosabroso #PostresTropicales #decoracióndecrema #ReposteríaCasera #PastelDeCoco #decoracióndecrema #ReposteríaCasera #chocolate
Pastel de Chocolate con Vainilla y Limón, Glaseado Espejo Brillante
🍋🍫 Pastel de Chocolate en Capas con Relleno de Vainilla y Curd de Limón + Glaseado Espejo
Una combinación elegante y atrevida: bizcocho húmedo de chocolate, capas de crema con un toque cítrico y un glaseado espejo que roba miradas.
¡Perfecto para impactar en redes y en la mesa!
📝 Ingredientes:
Para el pastel de chocolate (2 moldes de 23 cm):
190 g de harina de trigo (todo uso)
6 g de polvo de hornear (1½ cditas)
1 g de sal (¼ cdita)
65 g de cacao en polvo sin azúcar
200 g de azúcar
2 huevos grandes (aprox. 110 g)
240 ml de leche entera
120 ml de aceite vegetal
5 ml de extracto de vainilla
120 ml de agua hirviendo
Para el relleno de vainilla con toque de limón:
240 ml de crema para batir (mínimo 35% grasa)
60 g de azúcar glas
5 ml de extracto de vainilla
15 g de lemon curd (curd de limón)
Para el glaseado espejo de chocolate:
200 g de azúcar
120 ml de agua
80 g de leche condensada azucarada
150 g de chocolate oscuro troceado
6 g de grenetina en polvo (2 cditas)
45 ml de agua (para hidratar la grenetina)
👩🍳 Instrucciones:
1. Hornear el pastel:
Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y coloca papel encerado en dos moldes redondos de 23 cm.
En un bol mediano, tamiza harina, cacao, polvo de hornear y sal.
En otro bol grande, bate azúcar, huevos, leche, aceite y vainilla.
Incorpora los ingredientes secos poco a poco.
Agrega el agua hirviendo con cuidado (la mezcla será líquida).
Vierte en los moldes y hornea 30–35 minutos.
Enfría 10 minutos en el molde y luego sobre una rejilla.
2. Preparar el relleno:
Bate la crema con el azúcar glas hasta formar picos suaves.
Añade la vainilla y el lemon curd suavemente.
Refrigera hasta el momento de usar.
3. Preparar el glaseado espejo:
Hidrata la grenetina en 45 ml de agua y deja reposar 5 minutos.
En una olla, calienta el azúcar, agua y leche condensada hasta hervir suave.
Retira del fuego, añade la grenetina y mezcla bien hasta disolver.
Agrega el chocolate troceado y mezcla hasta que se derrita completamente.
Deja enfriar hasta alcanzar 32 °C antes de usar.
4. Montaje del pastel:
Corta los bizcochos por la mitad para obtener 4 capas.
Coloca una capa en un plato o base y añade el relleno de vainilla con limón.
Repite con las siguientes capas y finaliza con la última capa de pastel.
Alisa ligeramente los bordes.
5. Aplicar el glaseado espejo:
Coloca el pastel sobre una rejilla con bandeja debajo.
Vierte el glaseado espejo a 32 °C sobre el centro y deja que caiga por los lados.
Deja reposar 20–30 minutos.
6. Servir:
Corta en porciones generosas. Acompaña con vino blanco frío para una experiencia de lujo.#postresfaciles #pastel #postres #reposteria #biscochosabroso #PostresTropicales #decoracióndecrema #ReposteríaCasera #PastelDeCoco #decoracióndecrema #ReposteríaCasera #chocolate
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