BÍ KÍP MUỐI DƯA VÀNG ƯƠM, THƠM NGON, NƯỚC TRONG VEO DỄ LÀM TẠI NHÀ.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 2kg cải bẹ (đã sơ chế, bỏ bớt lá, phơi héo, rửa sạch, để ráo)
- 80g hành lá (cắt khúc 3–4cm)
- 200g hành tây (thái dọc)
- 3 lít nước lọc
- 35g muối hạt + 25–30g bột canh (tùy khẩu vị)
- ~15g đường (có thể bỏ qua)
- 3–5 quả ớt cay
Các bước muối dưa
Sơ chế cải
- Phơi gió cho hơi héo (không phơi nắng).
- Ngâm nước muối loãng 15–20 phút để sạch đất cát.
- Rửa kỹ từng bẹ, để ráo.
Chuẩn bị nước muối
- Đun sôi nước lọc với muối hạt + bột canh.
- Để nguội xuống khoảng 60°C (còn hơi ấm).
Muối dưa
- Trộn cải với hành lá, hành tây, ớt.
- Xếp vào hũ sành/vại (không dùng nhựa hoặc inox).
- Đổ nước muối ấm vào, chèn đá/cục nén, đậy nắp.
- Để thoáng, không nén quá chặt để dưa lên men tự nhiên.
Hoàn thiện
- Sau 2 ngày 2 đêm mùa đông, dưa chua nhẹ là ăn được.
- Khi đạt độ chua vừa, chia hộp cho vào tủ lạnh để giữ ngon trong khoảng 1 tuần.
Thành phẩm
- Dưa vàng ươm, giòn, thơm, nước trong veo.
- Ăn kèm cơm, xào, nấu canh đều hợp.
- Vị chua nhẹ, cay cay, càng ăn càng ghiền.
Chúc cả nhà thành công với bí kíp muối dưa này, đừng quên chia sẻ để mọi người cùng thưởng thức nhé!
#cooking #restaurantlife #nghiennauan #dilicious