THÈM MÓN NÓNG NÓNG THÌ LÀM NGAY NỒI BÚN BÒ HUẾ NÀY NHÉ THƠM NỒNG, ĐẬM VỊ, ẤM BỤNG NGÀY LẠNH
Nguyên liệu:
- Giò heo: 1 cái
- Nạm bò: 300g (tăng/giảm tùy thích)
- Thơm: 1/3 trái
- Hành tây: 1/2 củ
- Sả cây: 5 cây (đập dập)
- Hành tím, đầu hành trắng
- Dầu điều: 3 muỗng canh
- Sả băm: 2 muỗng canh
- Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh mắm ruốc
- (Thêm chả quết, huyết bò nếu thích)
Cách làm
1. Xào gia vị tạo màu và mùi
- Chọn chế độ Xào trên nồi áp suất.
- Phi thơm sả băm + dầu điều.
- Thêm nước mắm, đường, hạt nêm, mắm ruốc → đảo đều cho dậy mùi.
- (Nếu dùng nồi thường thì làm tương tự trên bếp).
2. Hầm giò heo – nạm bò
- Cho giò heo, nạm bò, sả cây, thơm, hành tây, hành tím vào nồi.
- Đổ nước ngập mặt.
- Chọn chế độ Thịt, nấu 20 phút.
- (Nấu nồi thường: khoảng 1 giờ).
3. Hoàn thiện nước dùng
- Xả van, mở nồi và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Thêm chả quết, huyết bò nếu thích, đun thêm vài phút.
- Vớt bỏ sả, thơm, hành tây để nước trong và thơm.
4. Làm sa tế ăn kèm
- Phi thơm hành tỏi băm trong dầu điều.
- Cho sả băm vào chiên vàng.
- Thêm ớt bột + ớt trái cắt nhỏ.
- Nêm chút nước mắm + đường, đảo vài giây rồi tắt bếp.
5. Rau ăn kèm
- Rau muống bào
- Bắp chuối bào
- Thêm hành lá, ngò gai cho đúng chuẩn bún bò Huế
Thành phẩm
- Nước dùng đỏ nhẹ, thơm sả mắm ruốc đặc trưng.
- Giò heo mềm, nạm bò ngọt thịt.
- Chan vào tô bún nóng, thêm sa tế là hết sảy!
Chúc mọi người nấu được nồi bún bò Huế thật ngon cho ngày se lạnh nhé!