- 700g dẻ sườn, lựa sườn dày nạc mỡ đan xen, chặt miếng vừa ăn, chần sơ, xả sạch sườn dưới vòi nước. Cho 3 thìa đường lên chảo thắng lấy nước màu, cho sườn vào đảo đều cùng 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê hạt nêm hữu cơ, 1/2 thìa mỳ chính (nếu dùng).
- Để riêng khoảng 150ml nước dưa, vắt kiệt và rửa sạch dưa. Sau đó phi thơm củ hành khô, cho dưa vào xào đảo đến khi ngót lại, cảm nhận đã có độ dẻo dai là được.
- Cho dưa vào cùng chảo sườn, thêm nước dưa, cùng 1 quả ớt sừng (không cay) thái lát, thêm khoảng 200ml nước. Có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
- Đậy nắp chảo đun trong khoảng 15 phút sau đó mở nắp đun với lửa nhỏ đến khi gần cạn, miếng sườn mềm như ý là hoàn thành. ___ + Dưa muối chua phải ngon, thành phẩm mới ngon.
+ Vừa đun vừa mở vung sẽ giúp nước kho và miếng thịt ở sườn trong hơn. Muốn trong hơn nữa có thể đun 2 lần.
+ Có thể cho thẳng dưa vào mà không cần xào. Nhưng với món liên quan dưa chua mình luôn làm vậy, vắt kiệt nước, rửa sạch và xào săn, ăn miếng dưa thấy đậm đà sừn sựt dai, cảm nhận nó ngon hơn rất nhiều.
Sườn róc, thịt sườn mềm mọng, ngậy thơm ăn kèm miếng dưa chua sừn sựt dai, chua mặn vừa phải cùng bát cơm trắng, thế thôi mà nó ngon nức lòng. Cre: Lee Hoa Ẩn bớt
