Рецепт торта «Вишня-Шоколад» рубрика - t.me/Cakedeco автор - @azimova_natalia 🔶Шоколадные коржи (диаметр 16 см) Мука - 170 гр Какао - 45 гр Сахар - 190 гр Яйца - 180 гр Молоко - 130 гр Растительное масло - 50 гр Разрыхлитель- 6 гр Сода - 3 гр ⠀ Смешать и просеять сухие ингредиенты. В отдельной чаше смешать масло и молоко. Яйца с сахаром взбить до пышной, светлой массы. На минимальной скорости ввести по 1/3 части сухих и жидких, повторяя процесс пока не закончатся ингредиенты. Выпекать при температуре 160 градусов 40-60 минут, в форме 16 см. Готовность проверяем шпажкой, убрать в холодильник на 6-8 часов, предварительно обернув пленкой. Разрезать на 3 коржа (шапочку срезать) ⠀ 🔶Вишневое конфи (на крахмале) 300 гр вишни 60 г сахара 20 гр воды 20 г кукурузного крахмала ⠀ Замороженную вишню помещаем в сотейник, добавляем сахар. Прогреваем, чтобы вишня растаяла и пустила сок, а сахар растворился. Смешиваем крахмал с холодной водой, сразу выливаем к вишне, постоянно перемешивая. Доводим до кипения, прогреваем еще 1-2 минуты, не переставая помешивать, снимаем с огня. Накрываем пленкой в контакт (или переложить в кондитер.мешок) - остужаем до комнатной температуры, после убрать в холодильник ⠀ 🔶Крем чиз на сливках с шоколадной крошкой: 400 гр творожного сыра 100 гр сливок 33-35% 120 гр сахарной пудры 25 гр тёмного шоколада (по желанию, можно без него сделать крем) ⠀ Взбить ингредиенты до однородной и плотной массы (Сливки и сыр обязательно холодные). В кондитерский мешок, убираем шоколад: топим его в микроволновке или в стакане с горячей водой. Отрезаем маленькое отверстие в мешке и наносим на крем сеточкой, ждём когда шоколад станет матовым (можно убрать в холод) и перемешиваем (насадка весло или лопаткой), повторяем действия пока не закончится шоколад. ⠀ 🔶Молочная пропитка 60 гр молока 90 гр воды 90 гр сахара ⠀ Все ингредиенты собрать в сотейнике, довести до кипения и полного растворения сахара. ⠀ 🔹Сборка: корж-пропитка-крем-конфи -корж-пропитка-крем-конфи- корж-пропитка.
