це розкішний за смаком пляцок. чудове поєднання шоколаду, горіхів, меренги. мʼякий, немов губка і дуже смачний!🤤
Інгредієнти для коржа: ▪️4 яйця ▪️дрібка солі ▪️130 г цукру ▪️50 г борошна ▪️1 ч.л. розпушувача ▪️40 г темного какао ▪️40 г олії Меренга: ▪️4 білки ▪️дрібка солі ▪️240 г цукрової пудри Крем: ▪️350 г молока ▪️4 жовтки ▪️35 г кукурудзяного крохмалю ▪️80 г цукру ▪️10 г ванільного цукру ▪️150 г чорного і молочного шоколаду ▪️2-3 ч.л. горіхової пасти(у мене фундук) ▪️200 г мʼякого масла ▪️200 г смаженого фундука Просочення: ▪️молоко + бейліс(можна оминути) Глазур: ▪️250 г чорного шоколаду ▪️70-80 г вершків 30% ▪️60-70 г подрібнених горіхів
Процес приготування⬇️ 🟥Корж:білки збити з сіллю у піну, поступово додаючи цукор та збити до стійких піків. Додавати по 1 жовтку і збити. На низьких обертах міксера тонкою цівкою влити олію, збити.Зʼєднати сухі складники, просіяти в два етапи у яєчну масу, легенько вимішати лопаткою та перелити тісто у форму 20*20 см, обгорнуту фольгою. Випікати при температурі 180 градусів 30-35 хв, охолодити та розрізати на два коржі. 🟥Меренга: білки збити з сіллю до піни, поступово додаючи цукрову пудру,збити у стійку масу. Перекласти у форму(такого ж розміру), обгорнуту фольгою та сушити при температурі 120 градусів 2,5 години. Охолодити. 🟥Крем: у ковшику обʼєднати молоко, цукор, ванільний цукор, крохмаль, жовтки, помішуючи постійно вінчиком заварити до загущення. Додати шоколад, розмішати, щоб він розчинився та додати горіхову пасту, вимішати і охолодити до кімнатної температури. Окремо збити масло до посвітління, додати поступово заварну основу, збити у крем. 🟥Збірка: корж, просочення, 1/2 крему, горіхи, меренга, решта крему, горіхи, корж, просочення. Боки змастити кремом та поставити у холодильник на ніч. 🟥Глазур: до шоколаду додати гарячі вершки, вимішати, щоб шоколад розчинився, додати подрібнені горіхи. Покрити глазурʼю верх та боки пляцка. Поставити на годину у холодильник та після цього нарізати на порційні шматочки та смакувати!
