Nguyên liệu món canh cá nấu dưa chua

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

Nguyên liệu món canh cá nấu dưa chua

Cá chép: 0.5 kg
Cà chua: 2 quả
Dưa cải muối chua
Hành lá, Thì là
Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn,...

Cách nấu canh cá với dưa chua
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Cá chép: Mua về rửa sạch, dùng nước muối loãng hoặc hạt muối trắng xát trực tiếp vào cá để khử mùi tanh và chất nhờn được tiết ra. Rửa lại bằng nước sạch rồi để vào rổ cho chảy ráo hết nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô hết nước trên bề mặt cá. Chặt cá thành các khúc sau đó chiên cá trước khi nấu. Cho dầu ăn vào chảo chống dính, đun trên bếp với lửa to đến khi dầu ăn sôi thì cho cá vào chiên, vặn lửa vừa nhỏ lại. Lưu ý lúc này cá phải được thấm hết nước, nếu không khi chiên sẽ bị bắn dầu. Để cá chín từ bên trong, bạn vặn lửa nhỏ lại rồi chiên vàng đều cả hai mặt, sau đó gắp cá ra đĩa.
Cà chua: Rửa sạch rồi thái múi cau.
Dưa cải muối chua: Rửa bằng nước sạch nhiều lần để giảm bớt độ mặn và và chua của dưa muối. Nếu dưa dài quá thì bạn có thể cắt nhỏ cho vừa ăn.
Hành lá, thì là: Nhặt rồi rửa sạch, thái thành các đoạn khoảng 1 - 2 cm.
Hành khô: Bóc vỏ rồi thái lát.

Bước 2. Nấu canh cá với dưa chua
Dùng chảo vừa chiên cá để phi thơm hành khô, chỉ dùng một lượng dầu vừa phải, nếu dầu chiên cá còn nhiều thì bạn hãy chắt ra bát sứ. Phi đến khi thơm thì cho cà chua vào xào cùng, nêm 1 thìa muối.
Xào đến khi cà chua mềm tiếp tục cho dưa chua vào xào khoảng 5 - 10 phút cho ngấm gia vị. Khi xào nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt vào đảo đều.
Sau khi dưa đã xào xong thì cho 1 lít nước vào nồi, cho phần dưa từ chảo vào cùng nồi đó và đun sôi lên cho đến khi nếm thử thấy dưa hơi mềm thì cho cá chiên vào, nhấn cá ngập dưới nước rồi đậy nắp vào tiếp tục đun thêm 10 phút nữa.