3 miếng đậu hủ trắng 2 viên chao trắng 150g nấm rơm 1M hắc xì dầu 2M boaro băm nhuyễn Màu gạch tôm. 1 ít bột năng hoặc bột mì Gia vị: muối. Tiêu. Đường. Hạt nêm chay
Thực hiện:
Đậu hủ non hấp 15p, quết mịn Nấm rơm luộc chín. Sau đó băm nhuyễn. Vắt bỏ nước. Boaro phi thơm Trộn đều đậu hủ + nấm rơm + hắc xì dầu + chao trắng + gia vị + xác boaro phi. Nêm gia vị vừa ăn. Nếu thấy ít mùi thơm thi cho thêm 1 viên chao vô trộn đều. Chao trắng lam dậy mùi thơm của mắm.
Thoa dầu vô tô hay chén cho mắm vô hấp chín Pha hỗn hơp quét mặt gồm : bột năng hoặc bột mì + ít muối +ít đường + màu gạch tôm + nước. Canh hơi sệt sệt giống màu lòng đỏ trứng la được. Mắm chín.Thoa hh quét lên mặt mắm. Hấp thêm cho lớp bột chín lấy ra để nguội mới cắt. Khi bỏ vô khuôn. Nên ém hơi chặt. Dằn tô mắm xuống đất 1 chút cho hh dằn chặt xuống.Thành phẩm sẽ hơi tơi. Nếu muốn kết dính hơn có thể cho thêm 1 ít bột vào lúc trộn mắm.
