HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM BÁNH KHỌT

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM BÁNH KHỌT
Nguyên liệu:
– 300g bột gạo
– 200g tôm đất
– 150g đậu xanh cà
– 200g dừa nạo
– 2/3 muỗng xúp bột nghệ
– 1 muỗng xúp tỏi băm
– 1 muỗng xúp ớt băm
– Nước mắm, muối
– Đường, giấm, dầu ăn
– Rau xà lách, rau thơm
– 50g hành lá
Chọn lựa thực phẩm:
– Bột gạo: nên chọn loại bột gạo lọc, bột mịn không vón cục để khi chín bánh không có mùi chua.
– Tôm đất: chọn con vừa, to cỡ ngón tay út.
Hướng dẫn cách làm bánh khọt ngon đơn giản tại nhà
Chuẩn bị:
– Tôm đất: rửa sạch cắt bớt đầu chân và đuôi, ướp đi chút tiêu + muối để 10 phút cho thấm, đem rang khô.
– Đậu xanh cà: ngâm nước độ 4 giờ, đãi sạch vỏ và hấp chín.
– Dừa nạo: nhồi với 1/2 chén nước nóng vắt lị nước cốt để riêng. Xác dừa nhồi với 2 chén nước vít lấy nước dẻo.
– Rau xà lách + rau thơm: nhặt rửa sạch để ráo.
– Hành lá: rửa sạch xắt nhuyễn.
Cách làm bánh khọt:
Nước cốt dừa để rưới lên bánh: Hòa tan 2/3 chén nước cốt dừa với 1 muỗng xúp bột gạo + chút muối + chút đường đặt lên bếp nấu sôi và hơi sánh nhắc xuống để nguội.
Nước chấm: Hòa tan 2/3 chén nước lã hay nước dừa xiêm với giấm + đường + nước mắm cho vừa chua ngọt mặn, khi ăn múc vào chén nhỏ trộn vđi tỏi băm + ớt băm.
Pha bột bánh: Hòa tan bột gạó + nước dảo dừa + bột nghệ + chút muối để độ 20 phút cho bột nở đều, quậy lên lược lại qua rây và cho hành lá xắt nhuyễn vào trộn đều.
Cách đổ bánh: Rửa sạch khuôn bánh khọt (khuôn làm bằng đất nung) đặt lên bếp để nóng. Dùng cọng sống lá chuối dài độ 20cm và chẻ tua ở 1 đầu, nhúng đầu chẻ tua vào dầu ăn thoa đều vào khuôn, để nóng, dùng vá nhỏ quậy đều nước bột bánh rồi múc bột vào từng ô tròn của khuôn, đậy nắp lai để độ 1 phút mở nắp ra rải vào giữa mỗi bánh ít đậu xanh + 1 con tôm và rưới 1/2 muỗng cà phê nước cốt dừa. Đậy nắp lại để độ 4 phút cho bánh chín và vàng phần dưới là được, dùng muỗng nhỏ nhúng qua dầu ăn (để không dính bánh) gỡ bánh ra khay.
Trình bày món ăn:
Xếp 6 bánh vào 1 đĩa nhỏ, dọn ăn nóng với rau xà lách + rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt.
Chúc cả nhà thành công với công thức trên.