MỨT CÀ RỐT thơm ngon, giòn ngọt để dùng trong dịp Tết

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

MỨT CÀ RỐT thơm ngon, giòn ngọt để dùng trong dịp Tết
Nguyên liệu:
1 kg cà rốt
500g đường
1 muỗng cà phê vôi ăn trầu
1/2 muỗng cà phê muối
1/2 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
Vani (tùy chọn)
Cách làm:
1. Sơ chế cà rốt:
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, sau đó cắt tỉa thành hình hoa hoặc thái lát mỏng (tùy sở thích).
Ngâm cà rốt trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.
2. Ngâm nước vôi:
Hòa vôi ăn trầu với khoảng 1 lít nước, khuấy đều rồi để yên cho vôi lắng xuống.
Lấy phần nước trong ở trên, cho cà rốt vào ngâm khoảng 2-3 giờ để cà rốt giòn hơn khi sên mứt.
Sau khi ngâm, vớt cà rốt ra, rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ mùi vôi.
3. Luộc cà rốt:
Đun sôi một nồi nước, cho cà rốt vào luộc sơ khoảng 2-3 phút rồi vớt ra ngay, ngâm vào nước lạnh để cà rốt giữ màu đẹp và giòn hơn. Sau đó, để ráo.
4. Ướp đường:
Cho cà rốt vào tô lớn, trộn đều với 500g đường. Ướp khoảng 2-3 giờ, thỉnh thoảng đảo nhẹ để đường tan hoàn toàn và ngấm đều vào cà rốt.
5. Sên mứt:
Đổ hỗn hợp cà rốt và nước đường vào chảo lớn, bật bếp nhỏ lửa và bắt đầu sên.
Đảo nhẹ và đều tay để cà rốt không bị cháy. Khi nước đường bắt đầu sệt lại, cho thêm nước cốt chanh để mứt không bị lại đường.
Tiếp tục sên đến khi nước đường cạn hoàn toàn, cà rốt khô và đường kết tinh trắng bám quanh miếng mứt thì tắt bếp.
Nếu thích, bạn có thể thêm một chút vani khi gần hoàn thành để tạo hương thơm.
6. Hoàn thành:
Để mứt nguội, sau đó bảo quản trong hũ kín hoặc túi nylon để giữ độ giòn và thơm ngon lâu hơn.
Mứt cà rốt có màu cam đẹp mắt, vị ngọt dịu, và độ giòn vừa phải, rất thích hợp để làm món ăn vặt hoặc đãi khách trong dịp Tết.
Chúc cả nhà thành công với công thức trên nhé.