CÔNG THỨC LÀM CHÈ KHÚC BẠCH SIÊU NGON TẠI NHÀ Nguyên liệu : 250ml sữa tươi 250ml kem whipping cream 15g gelatin ( bột hay lá đều được ) 150g đường phèn 2g bột trà xanh 2g bột cacao 20g hạnh nhân lát 20g nhãn tươi hoặc nhãn ngâm 6 lá dứa Cách làm: -Cho 15g gelatin vào bát, thêm 100ml nước lọc và ngâm 15p - Cho 250ml sữa tươi và 250ml kem whipping cream vào bát, thêm 50g đường vào và khuấy đều. Sau đó chia hỗn hợp thành 3 phần (1 phần làm thạch màu trắng, 1 phần làm thạch màu xanh, 1 phần thạch màu nâu). - Đun cách thuỷ gelatin để gelatin tan chảy ra, sau đó chia thành 3 phần bằng nhau - Làm thạch màu trắng: Trộn 1 phần sữa và whipping với gelatin, lọc qua rây để không bị vón cục rồi cho và khuôn, để khuôn vào ngăn mát tủ lạnh để trong 3-4 tiếng. - Làm thạch màu xanh: Cho 2g bột trà xanh vào bát nước 100ml nước lọc, hòa tan. Dùng rây lược hỗn hợp nước trà xanh rồi cho vào phần sữa, sau đó cho 1 phần gelatin đã đun chảy vào, trộn đều và cũng lọc qua rây Đổ hỗn hợp vừa lọc vào khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh chờ sau 3-4 tiếng - Làm thạch màu nâu thì tương tự màu xanh, chỉ khác là thay bột trà xanh bằng bột cacao. - Nấu nước đường: Cho 100g đường phèn và 1 lít nước vào nồi bắc lên bếp đun sôi, khuấy nhẹ cho đường tan hết (có thể tăng giảm đường tuỳ khẩu vị) Rửa sạch lá dứa, buộc lại rồi cho vào nồi nước đường đang sôi để tạo hương thơm, tắt bếp. - Cho hạnh nhân vào chảo, bắc lên bếp rang cho đến khi hạt chín vàng đều. - Bóc vỏ nhãn, tách riêng hạt và cùi, rửa sơ qua với nước, cho phần cùi nhãn vào nồi nước đường, nấu thêm 2-3 phút thì vớt lá dứa ra ngoài. - Lấy 3 hộp thạch trong tủ lạnh ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. - Thành phẩm và thưởng thức: Cho thạch màu trắng, xanh, nâu, nhãn và nước đường vào bát. Cho thêm ít hạnh nhân rang lên trên là đã có thể thưởng thức. Để ngon miệng hơn,có thể cho thêm nguyên liệu như dâu tây, dưa hấu, hạt chia…
