1 cái lòng đỏ trứng gà 25g đường 20g bột bắp 220ml nước 25g bơ tường an đun chảy. Cách làm Nguyên liệu làm cốt bánh cho nồi cơm điện 1,8l Cốt bánh:
Lòng đỏ và lòng trắng trứng tách riêng. Cho lòng trắng và muối vào thau inox đánh trứng ở tốc độ nhỏ.
Khi thấy có bọt to thì cho thêm nước cốt chanh vào và đánh với tốc độ trung bình đến khi thấy có bọt nhỏ mịn.
Cho từng ít đường vào đánh với tốc độ lớn nhất đến khi hỗn hợp hơi bông cứng thì chỉnh tốc độ nhỏ lại.
Đến khi hỗn hợp hơi bông cứng thì chỉnh tốc độ nhỏ lại.
Cho dần dần lòng đỏ, dầu ăn, sữa tươi (B) vào đánh.
Rây từng ít hỗn hợp: bột mì, bột bắp, vani (A) vào đánh cho đến khi tất cả hỗn hợp (C) hoà quyện với nhau thì tắt máy.
Thoa dầu vào đáy nồi cơm điện, ấn cook nồi nhảy warm thì rút điện ra.
Đổ hỗn hợp (C) vào nồi cơm, gõ xuống đất vài cái rồi cho vào vỏ nồi cơm điện. Phủ trên miệng nồi một cái khăn và ấn cook.
Nồi nhảy warm để yên 25 phút, rồi ấn cook. Sau đó nồi nhảy warm thì để yên thêm 25 phút nữa thì rút điện ra. Gõ nồi xuống nền gạch vài cái rồi dùng khăn đậy lên nắp nồi bật nút cook. Khi chuyển sang nút warm thì để yên đó 25p, bật nút cook lần 2. Chuyển sang nút warm thì để yên thêm 25p nữa và rút điện ra. Sau đó hé vung nồi cơm để đó 10 nữa thì lấy bánh ra. sốt bơ trứng:
Cho lòng đỏ và đường vào tô, đánh cho hỗn hợp tan đều.
Cho bột bắp và bơ đun chảy để nguội cùng nước vào đánh cho đều.
Cho hỗn hợp sốt lên bếp quậy đều tay với lửa nhỏ khi thấy hỗn hợp sốt sền sệt thì tắt bếp.
Nhân mặn:
Lòng đỏ trứng muối rửa nước lạnh rồi ngâm nhanh qua rượu sau đó phết tí dầu lên và cho vào khay nướng hay hấp tuỳ thích. Lạp xưởng rửa sạch bụi và luộc chín, sau đó cắt lát vừa. Cuối cùng:
Phết sốt bơ trứng lên mặt bánh, lần lượt cho thịt chà bông và xếp trứng muối cùng lạp xưởng lên phần sốt bơ trứng. Thành phẩm bánh mịn và xốp. Chúc bạn thành công
