ỮA NGÔ THẠCH LÁ NẾP
Thạch mát lạnh, mềm thơm núng nính, sữa ngô thơm bùi vừa giải khát, vừa ngon.
🍀 Nguyên liệu cho món này:
- Lá nếp
- 1 gói rau câu dẻo 10g
- Đường tạo ngọt
- Ngô ngọt 2 bắp
- Tạo ngậy cho sữa ngô:
+ Hoặc 1 nắm lạc rang hoặc 1 nắm hạnh nhân hoặc hạt điều hoặc đậu xanh (nếu muốn làm thuần thực vật),
+ Hoặc dùng sữa tươi, sữa đặc.
Này là tuỳ khẩu vị mỗi người ạ.
🍀 Thạch lá nếp mềm, thơm:
- 100g lá nếp rửa sạch
- Luộc với nước trước khoảng 30 giây cho bớt hăng
- Xả vào nước lạnh (giúp nước xay xong sẽ xanh)
- Xay với 250ml nước lọc lấy nước cốt
- Pha 1 gói 10g thạch + 100g đường pha với 1 lít nước lọc để 15p cho bột nở đều
- Đem đun hỗn hợp lửa vừa 5-7p, khi sôi hạ lửa đun 1-2p cho bột nở rồi thêm nước cốt lá nếp vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Rót hỗn hợp ra chai (muốn đẹp cho vào chậu hay thay hay rổ ghé đi cho chéo hỗn hợp, còn không cứ rót vào chai là được).
- Cho hỗn hợp nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông mát lại.
🍀 Làm sữa ngô: Có 2 cách
👉 Cách 1 là làm theo cách truyền thống em đã chia sẻ ở bài trước (dùng máy ép lấy sữa hoặc xay lọc lấy nước cốt sữa ngô rồi đu nhỏ lửa)
👉 Cách 2 làm với máy làm sữa hạt:
- Ngô 2 bắp cùng 3 lá nếp
- Tách hạt + lõi + lá nếp + nước vào máy làm sữa hạt
- Bấm chọn: HẦM cho ngô ngọt chín thơm
- Sau 25-30p tắt máy vớt lõi ngô, và lá nếp ra
- Cho thêm vào 1 nắm lạc rang hay hạnh nhân hay hạt điều hay đậu xanh làm chín rồi vào máy chọn: SỮA KHÔNG NẤU máy xay 8p là xong.
❤️ Đó là khi mình không muốn dùng sữa tươi sữa đặc.
Còn thích thì chỉ cần sữa ngô + thêm sữa tươi hoặc sữa đặc vào là xong.
🍀 Thành phẩm:
- Chờ sữa ngô nguội rót vào chai thạch
- Bảo quản ngăn mát
❤️❤️❤️ Hè về có chai sữa ngô, thạch lá nếp mát lạnh uống bao phê luôn.