Sốt Nộm Chua Ngọt: Bí Quyết Để Món Nộm Tuyệt Hảo
Nguyên liệu:
220g đường cát vàng
9g muối hạt to
100g nước mắm Nam Ngư (loại nước mắm này dễ mua và độ mặn chuẩn)
20g dấm
2g mì chính
40g nước cốt quất
5g ớt cay và 30g ớt ngọt tạo màu
20g tỏi băm nhỏ
50g dứa chín
Cách làm:
Xay nhỏ hỗn hợp dứa, ớt đỏ, và ớt ngọt.
Cho hỗn hợp xay nhuyễn vào một chiếc nồi.
Cân chuẩn đường, muối, nước mắm, mì chính, dấm và cho tiếp vào nồi.
Quấy tan hỗn hợp và đun lửa nhỏ trên bếp đến khi nước mắm sôi khoảng 20 giây, sau đó tắt bếp.
Để nước mắm nguội và cho thêm tỏi băm cùng nước cốt quất vào cuối cùng.
Đổ vào chai thủy tinh đậy kín và cất ngăn mát dùng cả tháng.
Gợi ý trộn nộm:
Sốt này có thể trộn với các loại nộm như tai heo, chân gà, gỏi tôm, gỏi gà, …
Nguyên liệu nộm chân gà:
150g chân gà rút xương cắt miếng vừa ăn
50g xoài xanh
50g cà rốt
30g hoa chuối
20g bắp cải tím
Rau kinh giới, mùi, rau răm thái vừa
Lạc rang thơm đập dập thêm chút hành phi
70-80g nước sốt
Cách làm:
Cho chân gà vào âu. Cho 50% nước sốt trộn để chân gà ngấm đều.
Cho các loại rau tiếp theo (trừ rau thơm) vào và trộn đều.
Thêm phần sốt còn lại vào đảo nhẹ tay.
Cuối cùng cho rau thơm và lạc vào.
Ăn kèm phồng tôm hoặc bánh đa rất ngon.
Chúc chị em thành công trổ tài ngay ngày tết này nhé!