Cách muối dưa chua

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

Cách muối dưa chua
** Giòn ngon, ăn được liền, không sợ bị khú,
đơn giản, rất dễ làm.
Vật Liệu:
- 1 bịch rau cải làm dưa chua (khoảng 2 bẹ lớn)
- 2 củ hành lớn (thêm hành hương / hành lá cũng ok)
- 6 cups nước (có thể dùng "cup" hoặc "chén ăn cơm")
- 1/3 cup đường
- 2 tablespoon muối
- 1 chén giấm trắng
- 1 nồi lớn có nắp đậy kín
Cách Làm:
- Rau cải làm sạch, vẩy cho ráo nước (1), cắt khúc, trộn chung rau cải với hành củ cắt sợi, xong cho tất cả vào một nồi lớn có nắp đậy kín.
- Nước + đường + muối hoà chung, để lên bếp, đợi sôi lên, cho chén giấm, đợi sôi thêm một lần nữa, tắt lửa, khi nước đang còn nóng sôi như vậy trút liền vào nồi rau cải đã trộn chung với hành tây (2), đậy nắp kín lại, xóc ngang cho cải nằm xuống, có thể dùng muỗng lớn ấn cải xuống, làm vài lần trong 2-3 tiếng đồng hồ đầu tiên, xong lại đậy nắp lại, mục đính là giữ độ nóng trong nồi, cải từ từ cũng sẽ xẹp xuống. Để nguyên nắp kín như vậy qua một đêm, qua sáng hôm sau sẽ ăn được liền, cải dưa sẽ rất ngon, giòn và mầu đẹp đều.
(1) Ráo nước là được, không cần phải phơi khô, miễn là đừng để sũng nước, nhiều nước quá, khi đổ nước dấm muối đun xôi vô, dưa muối sẽ bị nhạt đi!
(2) Đừng lo rau cải bị tái chín, đừng lo nước ít hơn rau