Bí Quyết Làm Bánh Đúc Gân Lá Dứa Thơm Ngon Tại Nhà

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

Bí Quyết Làm Bánh Đúc Gân Lá Dứa Thơm Ngon Tại Nhà
Nguyên liệu:
120g bột năng
80g bột gạo
1 muỗng cà phê tinh bột bắp
300ml nước cốt dừa Thái
250g đường thốt nốt
10g gừng cắt lát
6 lá dứa
Một ít mè rang
Đường và muối
Cách làm:
Chuẩn bị nước cốt lá dứa:
Rửa sạch 5 lá dứa, xay nhuyễn cùng 150ml nước, sau đó lọc qua rây lấy 150ml nước cốt lá dứa.
Chuẩn bị hỗn hợp bột lá dứa:
Trộn đều 60g bột năng, 40g bột gạo, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, và 150ml nước cốt lá dứa.
Chuẩn bị hỗn hợp bột cốt dừa:
Trộn đều 60g bột năng, 40g bột gạo, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 100ml nước cốt dừa, và 50ml nước lọc.
Để bột nghỉ:
Để yên hai tô bột khoảng 30 phút cho bột nghỉ.
Nấu bột cốt dừa:
Đun sôi 150ml nước, sau đó hạ lửa nhỏ và đổ từ từ hỗn hợp bột cốt dừa vào, khuấy đều đến khi bột hơi sánh lại. Nhấc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục khuấy cho bột sệt đặc lại.
Nấu bột lá dứa
Tương tự, đun sôi 150ml nước, sau đó hạ lửa nhỏ và đổ từ từ hỗn hợp bột lá dứa vào, khuấy đều đến khi bột hơi sánh lại. Nhấc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục khuấy cho bột sệt đặc lại.
Đổ khuôn và hấp bánh:
Chuẩn bị một khuôn silicon lớn, đổ phần bột lá dứa vào khuôn trước, sau đó đổ chồng phần bột cốt dừa lên trên. Dùng muỗng trộn nhẹ nhàng để tạo đường vân trắng xanh xen kẽ đẹp mắt. Đặt khuôn bánh vào xửng hấp, đậy nắp kín và hấp chín bánh từ 15 - 17 phút kể từ lúc nước bắt đầu sôi.
Làm nguội và tạo độ dẻo:
Để bánh nguội hoàn toàn và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 12 tiếng để bánh định hình và có độ dẻo giòn đạt chuẩn.
Nấu nước đường thốt nốt:
Đun 250g đường thốt nốt, 250ml nước và 10g gừng cắt lát trên lửa trung bình từ 10 - 13 phút đến khi đường tan hết. Khi đường tan, thêm 2 lá dứa nhỏ và nấu thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
Nấu nước cốt dừa:
Đun 200ml nước cốt dừa, 1/4 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng canh đường, và 1 muỗng cà phê tinh bột bắp trên lửa trung bình. Khuấy đều cho sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và khuấy thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
Hoàn thiện món bánh:
Lấy bánh đúc ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn. Rưới thêm nước cốt dừa, nước đường thốt nốt và rắc mè rang lên bánh để thưởng thức.
Chúc cả nhà thành công với món bánh đúc gân lá dứa thơm ngon này!