👉 Bước 1: Để món ốc luộc được ngon thì bạn phải biết cách lựa mua được mẻ ốc tươi. Khi chọn mua ốc, bạn hãy quan sát và chọn những con ốc có lớp mày nằm sát bên ngoài, khi chạm thì mày ốc ngay lập tức khép lại. Ngược lại, những con ốc có mày thụt sâu vào trong thường là ốc không ngon hoặc đã bị chết. Nếu chẳng may lựa phải mẻ ốc có những con đã chết thì mùi xông lên rất khó chịu và có thể làm ảnh hưởng đến cả mẻ ốc.
👉 Bước 2: Sau khi mua ốc về, bạn tiến hành tới bước sơ chế. Đầu tiên bạn ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước muối ớt để ốc sạch cát, chất bẩn sau đó rửa lại cho sạch.
👉 Bước 3: Tiếp theo, bạn chuẩn bị một loại nước gọi là nước khử mùi tanh cho hải sản. Loại nước này gồm các thành phần: hành lá, gừng tươi và rượu trắng. Hành lá bạn rửa sạch, cắt khúc, gừng cạo vỏ cắt lát mỏng, cho vào nồi nước đun sôi. Khi nước sôi thì cho chén rượu trắng vào.
👉 Bước 4: Đổ ốc vào trụng sơ trong khoảng 5 giây, vớt ốc ra ngâm vào âu nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước để bắt đầu luộc ốc.
👉 Bước 5: Bạn dùng một nồi khác, cho sả cây đập dập, lá chanh bỏ sống lưng vò nát, nước chén nước, ốc vào nồi đậy kín nắp, đun sôi trong khoảng 20 phút cho ốc chín.
👉 Bước 6: Ốc chín bạn vớt ra, ăn ốc với muối tiêu chanh, muối ớt xay hoặc nước mắm tỏi ớt.
