1 bước trong 1 phút
Giới thiệu
CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN HỒNG TRÀ MỀM MỊN, THƠM NGÁT NHƯ TÁCH TRÀ CHIỀU.
Nguyên liệu (cho khuôn tròn 16–18cm)
• Trà đen: 4g (khoảng 2 túi lọc hoặc 1 thìa cà phê)
• Sữa tươi không đường: 50g
• Dầu ăn (dầu ngô hoặc dầu hạt nho): 35g
• Trứng gà: 3 quả (tách lòng đỏ và lòng trắng riêng)
• Bột mì số 8 (bột cake flour): 50g
• Đường cát: 35g
• Nước cốt chanh hoặc vài giọt giấm trắng: ½ thìa cà phê (giúp lòng trắng ổn định)
Cách làm chi tiết
Bước 1: Hãm trà
• Cho 4g hồng trà vào nồi cùng 50g sữa tươi.
• Đun lửa nhỏ đến khi sữa nóng (không sôi), tắt bếp, đậy nắp ủ 10 phút để trà ra hết hương.
• Lọc lấy phần sữa, để nguội hoàn toàn trước khi dùng.
(Có thể giữ lại 1 ít bã trà mịn để cho vào bột giúp bánh có vân trà đẹp mắt hơn.)
Bước 2: Trộn hỗn hợp lòng đỏ
• Cho 3 lòng đỏ trứng vào tô, thêm 35g dầu ăn, khuấy đều.
• Tiếp đó, cho sữa trà đã nguội vào, trộn đều.
• Rây 50g bột mì vào hỗn hợp, khuấy nhẹ tay đến khi mịn, không còn vón bột.
Bước 3: Đánh lòng trắng trứng
• Cho 3 lòng trắng trứng vào tô khô sạch, thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm.
• Dùng máy đánh trứng:
• Đánh tốc độ thấp đến khi có bọt nhỏ.
• Cho từ từ 35g đường, chia làm 2–3 lần.
• Đánh đến khi bông mềm (chóp cong nhẹ) là đạt.
Bước 4: Trộn bột
• Lấy ⅓ phần lòng trắng đã đánh, cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ tay.
• Cho phần còn lại vào, dùng spatula đảo nhẹ theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên) cho đều, tránh làm vỡ bọt khí.
Bước 5: Nướng bánh
• Đổ bột vào khuôn chiffon không chống dính (kích thước 16–18cm).
• Dập nhẹ khuôn vài cái cho bọt khí lớn vỡ ra.
• Nướng 2 lửa (trên – dưới) ở 150–155°C trong 45–50 phút.
Nếu dùng lò nhỏ, có thể nướng ở 140°C trong 55 phút để bánh chín đều, không nứt mặt.
Bước 6: Làm nguội và lấy bánh
• Ngay sau khi bánh chín, lật ngược khuôn lên rack, để nguội hoàn toàn (khoảng 1–2 giờ).
• Dùng dao mảnh hoặc tay tách nhẹ mép bánh ra khỏi khuôn.
=> Vậy là đã hoàn thành xong mẻ bánh thơm ngon rồi. Chúc cả nhà thành công với cách làm trên nhé.
Chuẩn bị
More ideas
