.
LAPIS SURABAYA
Resep linagui.kitchen
Rebake n modif rondut
Loyang uk. 18x18cm atau 20x20cm
.
Bahan utk lapisan Kuning

Bahan A :
20 butir Kuning Telur (360gr)
160 gr Gula halus
1.5 sdt SP (boleh Skip)
1.5 sdt Rhum Bakar (boleh skip)
1.5 sdt Vanilla Extract

Bahan B :
66 gr T. Pro Rendah
14 gr T. Maizena
20 gr Susu Bubuk
Ayak semua bahan menjadi 1 wadah

Bahan C :
200 gr Butter
2.5 sdm SKM
.
Cara membuat :
1. Mixer bahan C sampai putih lembut, bagi 2. sisihkan
2. Mixer bahan A, kuning telur dan gula halus dgn speed sedang sampai gula larut, tambahkan rhum ,vanilla extract & SP jika pakai, lalu mixer kembali speed tinggi sampai benar2 terasa kental berjejak, pucat mengembang (paling diperhatikan step bagian ini)
3. Masukkan semua bahan B yg sdh diayak ke wadah bahan A, aduk pelan2 (jangan over mix, bisa bantat) bagi adonan menjadi 2.
4. Kemudian tuang adonan masing2 ke wadah bahan C/mentega yg sdh dikocok, aduk sampai rata.
5. Tuang keloyang yg sdh dialasi kertas & diolesi mentega pd sekeliling loyang.
6. Oven dgn suhu 150 derajat api atas dan 150 derajat api bawah sekitar 24 menit. Saya pake oven Signora De Vinci (Sesuaikan suhu oven masing2)

Bahan lapisan untuk coklat

Bahan A :
10 butir Kuning Telur (180gr)
90 gr Gula halus
3/4 sdt SP (boleh Skip)
1 sdt Rhum Bakar (boleh skip)

Bahan B :
27 gr T. Pro Rendah
5 gr T.Maizena
5 gr Susu Bubuk
15 gr Bubuk Coklat
Ayak semua bahan menjadi 1 wadah

Bahan C :
117gr Butter
1.5 sdm SKM
1/4 sdt Pasta Coklat
*Cara membuat sama dgn bahan lapisan kuning
*Setelah matang, keluarkan kue dari oven. tunggu sekitar 1 menitan , lalu keluarkan kuenya dari loyang dan balikkan. Dinginkan
olesi tipis saja salah satu permukaan dgn filling selai yang diinginkan kemudian tumpuk menjadi satu
*rapikan sisinya
..
#resepkue #resepkuebasah #resepkueharian #resepkuetradisional #resepkuecubit resepkuebolu