Bỏ túi công thức làm khô bò: Dễ làm thành công bằng nồi chiên không dầu
Lưu lại Tết này thử ngay!
Nguyên liệu:
- 1,2kg thịt bò thăn (chọn loại ít mỡ, nhiều nạc để dễ sấy).
- Sả: 4 cây
- Tỏi: 2 củ
- Hành tím: 6 củ
- Ớt sừng: 4 quả (thêm ớt cay nếu thích)
- Ngũ vị hương: 1/2 gói
- Dầu điều: 1/2 chén
- Nước mắm: 1,5 thìa
- Hạt tiêu: 1 thìa
- Hạt nêm: 2 thìa
- Đường: 5 thìa
- Bột ngọt: 1/2 thìa (tùy khẩu vị).
Cách làm:
- Chuẩn bị thịt bò: Rửa sạch, thấm khô. Để dễ cắt, bạn cho vào ngăn đá khoảng 3-4 tiếng cho thịt hơi cứng lại. Cắt thịt dọc theo thớ thành từng miếng dài vừa ăn, dày khoảng 0,5cm.
- Ướp gia vị đậm đà: Xay nhuyễn sả, tỏi, hành tím, ớt sừng. Trộn hỗn hợp này với ngũ vị hương, dầu điều, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, đường và bột ngọt.
- Ướp thịt với gia vị, đảm bảo từng miếng thịt thấm đều. Bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm (hoặc ít nhất 6-8 tiếng).
- Xào sơ và đập mềm: Xào trên lửa nhỏ cho đến khi thịt chín tới và nước trong chảo cạn gần hết.
- Sau khi xào, dùng chày đập nhẹ để miếng thịt mềm, dễ thấm vị hơn.
- Sấy thịt bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên ở 100°C trong 5 phút. Xếp thịt vào nồi chiên không dầu, sấy thịt ở nhiệt độ 140 - 160 độ C trong 40 - 45 phút. Cách 10 phút, bạn có thể trở mặt thịt lại cho chín đều. Nếu thích khô giòn hơn, bạn có thể sấy thêm 5-10 phút tùy ý.
Chúc mọi người thành công
St