HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM VỊT OM SẤU CHUẨN NGON TẠI NHÀ, CHUA THANH, THƠM LỪNG.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt (1,5–1,8kg)
- 6–8 quả sấu xanh (tùy chỉnh độ chua)
- 2 củ khoai sọ (tuỳ thích)
- Hành khô, tỏi, gừng
- Hành lá, rau ngổ, mùi tàu
- 1 ít sả đập dập
- Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, đường, dầu ăn
Các bước thực hiện:
Sơ chế vịt
- Chà muối + gừng đập dập + rượu trắng lên toàn bộ con vịt.
- Rửa sạch, chặt miếng to vừa. (Khâu này giúp khử mùi hôi, thịt thơm hơn.)
Ướp vịt
- Trộn vịt với: 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, ít tiêu, hành tỏi băm, sả đập dập.
- Ướp 20–30 phút cho thấm gia vị.
Xào thịt vịt
- Phi hành tỏi thơm, cho vịt vào xào lửa to đến khi săn lại và ra bớt mỡ.
Om với sấu
- Cho sấu nguyên quả hoặc khía nhẹ vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt thịt.
- Om 30–40 phút đến khi thịt mềm.
- Nếu dùng khoai sọ, cho vào sau 15 phút đầu để khoai không bị nát.
- Trong lúc om, nghiền vài quả sấu để nước dùng chua thơm tự nhiên.
Nêm nếm & hoàn thiện
- Nêm lại cho vừa miệng: vị chua – mặn – ngọt hài hòa.
- Thả hành lá, rau ngổ, mùi tàu cắt nhỏ, rồi tắt bếp.
Thành phẩm:
- Thịt vịt mềm, săn chắc, không hôi.
- Nước om chua dịu từ sấu, thơm mùi rau ngổ và mùi tàu.
- Khoai sọ bùi béo, làm nước dùng thêm sánh ngậy.
- Ăn kèm bún hoặc cơm nóng đều tuyệt hảo.
Mẹo nhỏ: Nếu thích vị nước dùng đậm hơn, có thể thêm chút nước dừa tươi khi om.
Chúc cả nhà thành công với món vịt om sấu – chuẩn vị Bắc Bộ, ăn là mê ngay!
#cooking #dilicious #nghiennauan