CÁ RÁN XÀO ỚT XANH KIỂU TRUNG HOA THƠM NỨC MŨI, HAO CƠM CỰC MẠNH.
Nguyên liệu:
- 1 con cá trắm / cá rô phi / cá basa (cắt khúc)
- Gừng, hành, tỏi băm
- Muối, tiêu
- Ớt xanh (ớt chuông hoặc ớt chỉ xanh)
- Ớt chỉ thiên (xắt nhỏ)
- 1 muỗng tương đậu (doubanjiang – đậu ban Tứ Xuyên)
- Hành lá, hành boa rô hoặc tỏi tây
- 2 muỗng nước tương
- 1 muỗng dầu hào
- ½ bát bia
- Đường, tiêu
Cách làm:
Ướp cá:
- Cá làm sạch, cắt khúc.
- Ướp với gừng, hành, muối, tiêu trong 20 phút cho thấm.
Chiên cá:
- Cho dầu vào chảo, chiên cá đến khi vàng giòn hai mặt.
- Vớt cá ra, để lại ít dầu trong chảo.
Xào sốt:
- Phi thơm gừng, tỏi, ớt chỉ thiên.
- Cho tương đậu vào xào đến khi ra màu đỏ đẹp mắt.
Xào cá với rau củ:
- Cho cá vào lại chảo, thêm ớt xanh và hành lá cắt khúc.
Nêm gia vị:
- Thêm nước tương, dầu hào, bia, đường và tiêu.
- Xóc đều cho cá thấm gia vị.
Hoàn thiện:
- Đun lửa lớn đến khi nước sốt sệt lại.
- Rắc thêm hành xanh trước khi tắt bếp.
Thành phẩm:
- Cá giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong.
- Nước sốt cay mặn đậm đà, thơm nức mùi tương đậu và ớt xanh.
- Ăn kèm cơm nóng thì “hết nồi” luôn!
Chúc cả nhà thành công với công thức trên, đừng quên đăng ký kênh để biết thêm nhiều món ngon mới nhé!
#dilicious #cooking #nghiennauan