CÔNG THỨC NẤU CÀ RI CHAY ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

𝐍𝐠𝐮𝐲𝐞̂𝐧 𝐥𝐢𝐞̣̂𝐮:
- Nấm (nấm đùi gà, nấm bào ngư hoặc nấm rơm)
- Khoai tây: 1-2 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Ngô non: 50g
- Đậu phộng (lạc) đã luộc: 50g
- Sữa dừa hoặc nước cốt dừa: 200ml
- Bột cari: 1-2 muỗng cà phê
- Sả băm, hành tím băm, tỏi băm**
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay, dầu ăn
- Rau ăn kèm: Rau thơm, rau quế, ngò gai
- Nước dùng rau củ (hầm từ bắp cải, củ sắn, su hào... để nước ngọt tự nhiên)

𝐂𝐚́𝐜𝐡 𝐥𝐚̀𝐦:
𝟏. 𝐒𝐨̛ 𝐜𝐡𝐞̂́ 𝐧𝐠𝐮𝐲𝐞̂𝐧 𝐥𝐢𝐞̣̂𝐮 :
- Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Khoai tây, cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc.
- Ngô non cắt đôi nếu quá dài.
- Đậu phộng rửa sạch, luộc mềm.

𝟐. 𝐗𝐚̀𝐨 𝐧𝐠𝐮𝐲𝐞̂𝐧 𝐥𝐢𝐞̣̂𝐮
- Phi thơm hành, tỏi, sả băm với dầu ăn.
- Cho nấm vào xào săn, thêm bột cari đảo đều.
- Thêm cà rốt, khoai tây, củ cải trắng vào xào chung, nêm muối, đường, hạt nêm chay.

𝟑. 𝐍𝐚̂́𝐮 𝐜𝐚𝐫𝐢 :
- Đổ nước dùng rau củ vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa.
- Thêm ngô non và đậu phộng.
- Nấu khoảng 15-20 phút cho rau củ chín mềm.

𝟒. 𝐇𝐨𝐚̀𝐧 𝐭𝐡𝐢𝐞̣̂𝐧
- Khi rau củ chín, cho nước cốt dừa vào khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Tắt bếp, thêm rau thơm vào cho thơm ngon.

𝟓. 𝐓𝐡𝐮̛𝐨̛̉𝐧𝐠 𝐭𝐡𝐮̛́𝐜
- Dùng nóng với bánh mì, bún hoặc cơm.
- Ăn kèm với chanh, ớt, rau sống để tăng hương vị.

Chúc bạn thành công với món cari chay này!
Cre ảnh : Lê Thảo