CÔNG THỨC LÀM BÁNH BÁNH NƯỚNG HƯƠNG HÀNH THƠM NGON GIÒN RỤM BÊN NGOÀI, MỀM XỐP BÊN TRONG.
Nguyên liệu
- 500g bột mì
- 5g men nở
- 5g bột nở (baking powder)
- 20g đường
- 1 quả trứng
- 10g mỡ lợn
- 5g muối
- 250g nước
- Hành lá cắt nhỏ
- Hỗn hợp dầu cán lớp: 50g bột mì + 60g dầu
- Mè trắng (vừng trắng)
Cách làm chi tiết
Trộn bột
- Đập trứng vào tô.
- Thêm men nở, bột nở, đường, mỡ lợn, muối và nước.
- Khuấy đều.
- Cho bột mì vào, nhào đến khi thành khối mịn.
- Để bột nghỉ 10 phút cho bột đàn hồi.
Chuẩn bị hỗn hợp dầu
- Trộn 50g bột mì + 60g dầu thành hỗn hợp sệt.
- Đây là lớp “dầu cán” giúp bánh tạo nhiều lớp giòn.
Cán bột & tạo lớp
- Cán khối bột đã nghỉ thành hình chữ nhật.
- Phết hỗn hợp dầu lên toàn bộ mặt bột.
- Rắc thêm chút bột mì, muối, hạt tiêu.
- Rải hành lá cắt nhỏ lên trên.
- Gấp bột từ trên xuống dưới như gấp thư.
Tạo hình bánh
- Cắt khối bột đã gấp thành các phần bằng nhau.
- Lấy 2 phần xếp chồng lên nhau.
- Dùng đũa ấn mạnh vào giữa để tạo rãnh.
- Kéo giãn nhẹ rồi cán mỏng lại bằng cán bột.
→ Đây là bước tạo hình giúp bánh nở phồng và có nhiều lớp.
Ủ lần 2
- Xịt nước nhẹ lên mặt bánh.
- Rắc mè trắng.
- Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
- Ủ đến khi bánh nở gấp đôi.
Nướng bánh
- Làm nóng lò trước 220°C.
- Phết một lớp dầu mỏng lên mặt bánh.
- Nướng 12 phút đến khi vàng giòn, thơm nức mùi hành.
Thành phẩm
- Bánh nở phồng, giòn rụm bên ngoài.
- Ruột mềm, nhiều lớp, thơm mùi hành và mỡ lợn.
- Mùi thơm lan khắp nhà, ăn nóng là “ngon cực kỳ”.
Chúc cả nhà thành công với công thức trên nhé.