LƯU NGAY CÔNG THỨC LÀM BÁNH BỘT CHIÊN PHỒNG THƠM LỪNG, GIÒN MỀM, ĂN LÀ GHIỀN.
Nguyên liệu
- 500g bột mì
- 100g nước sôi
- 230g nước ấm
- 5g bột nở (baking powder)
- 5g men nở (men instant)
- 5g đường
- 5g muối
- 20g dầu ngô
Cách làm chi tiết
Trộn bột theo kiểu “chín một phần”
- Đổ 100g nước sôi vào bột mì, dùng đũa trộn đều để tạo độ dẻo và giúp bánh phồng đẹp.
- Thêm men, bột nở, đường, muối, dầu ngô và 230g nước ấm.
- Nhào đến khi bột mịn, không dính tay.
Ủ bột
- Đậy kín, ủ đến khi bột nở gấp đôi.
- Sau khi ủ, nhồi nhẹ để thoát khí.
- Chia bột thành 8 phần, vo tròn.
Tạo hình & chiên
- Cán từng viên bột thành hình tròn.
- Khoét một lỗ nhỏ ở giữa (giúp bánh phồng đều và chín nhanh).
- Chiên trong dầu nóng 200°C đến khi vàng nâu, phồng to hai mặt.
- Vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm
- Bánh phồng to, vàng nâu đẹp mắt.
- Vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm xốp.
- Thơm lừng, ăn nóng là “ngon tuyệt cú mèo”.
- Chấm sữa đặc, mật ong hoặc ăn không đều ngon.