CÁCH NẤU XÔI HẠT SEN DỪA HOA ĐẬU BIẾC DẺO THƠM, BÉO BÙI, MÀU XANH NGỌC BÍCH ĐẸP MẮT
Nguyên liệu
600g gạo nếp cái hoa vàng
200g hạt sen khô
100g hoa đậu biếc khô
100g dừa nạo
50ml nước cốt dừa
2 muỗng đường, 5g muối, 1 muỗng bột nghệ
Lá dứa để tạo hương thơm
Các bước thực hiện
Tạo màu cho gạo nếp
Ngâm hoa đậu biếc khô với nước sôi 15 phút, lọc lấy nước màu xanh biếc.
Vo sạch gạo nếp, ngâm với nước hoa đậu biếc + 1 muỗng bột nghệ trong 2 giờ để hạt nếp thấm màu.
Nấu hạt sen
Ngâm hạt sen khô 1 giờ, sau đó luộc 30 phút cho mềm bở nhưng không nát.
Hớt bọt thường xuyên để nước trong, sen không bị chát.
Hấp xôi
Trộn gạo nếp đã ngâm với 5g muối.
Chuẩn bị nồi hấp, cho vài lá dứa vào phần nước bên dưới để tạo hương thơm.
Hấp gạo trong 30 phút đến khi mềm.
Cho hạt sen, dừa nạo, đường và nước cốt dừa vào, đảo nhẹ rồi hấp thêm 15 phút.
Hoàn thiện & trình bày
Xôi chín dẻo, hạt sen bùi, dừa thơm ngậy, màu xanh ngọc mướt mắt.
Múc ra đĩa, rắc thêm dừa nạo lên trên cho bắt mắt.
Thành phẩm
Xôi sen dừa hoa đậu biếc có màu xanh ngọc bích tự nhiên, hạt nếp dẻo thơm, sen bùi béo, dừa ngậy, thoang thoảng hương lá dứa.
Không cần phẩm màu, chỉ với hoa đậu biếc và chút bột nghệ đã tạo nên món xôi vừa đẹp vừa ngon, ăn là ghiền.
Mẹo nhỏ: Nếu muốn xôi thêm bóng mượt, bạn có thể rưới thêm chút nước cốt dừa khi xôi còn nóng.
Chúc cả nhà thành công với công thức trên.