CÁCH LÀM THỊT BA RỌI RAM NƯỚC TƯƠNG VÀNG ÓNG, MỀM NGỌT, THẤM SỐT ĐẬM ĐÀ
Nguyên liệu
- 800g thịt ba rọi
- 2–3 củ hành tím, 2 tép tỏi
- Hành lá, đầu hành, ớt sừng
- Gia vị: muối, nước tương, dầu hào, tương ớt, hạt nêm, đường, tiêu xay
Cách làm chi tiết
Sơ chế thịt
- Rửa ba rọi với nước muối loãng.
- Bóp với bột mì để hút mùi hôi, rửa lại sạch, để ráo.
Chuẩn bị gia vị
- Cắt thịt thành miếng con chì đều nhau.
- Xay nhuyễn hành tím + tỏi.
- Hành lá cắt nhỏ, đầu hành cắt khúc.
Chiên thịt không dầu
- Cho thịt vào chảo, rắc chút muối chống bắn.
- Chiên lửa vừa đến khi vàng đều 2 mặt, không quá khô.
- Múc bớt mỡ ra, gắp thịt để riêng.
Pha sốt ram nước tương
- Trộn: 3 muỗng nước tương + 1 muỗng dầu hào + 1 muỗng tương ớt + ½ muỗng hạt nêm + ½ muỗng đường + tiêu xay + 3 muỗng nước lọc.
Hỗn hợp mặn – ngọt – cay nhẹ, sánh thơm.
Ram thịt
- Phi thơm hành tỏi với ít dầu.
- Đổ sốt vào, nấu đến khi sánh bóng.
- Cho thịt chiên vào đảo đều 2 phút cho thấm.
- Thêm đầu hành + ớt sừng cho dậy mùi.
Hoàn thiện
- Rắc hành lá, tắt bếp.
- Bày ra đĩa, ăn nóng cùng cơm trắng.
Thành phẩm
- Thịt ba rọi vàng nâu óng ánh, ngoài hơi giòn, trong mềm ngọt.
- Sốt bóng mượt, mặn ngọt hài hòa, thấm đều từng thớ thịt.
- Hương thơm hành tỏi quyện tiêu cay nhẹ, cực kỳ đưa cơm.
Mẹo nhỏ: Nếu thích vị đậm hơn, bạn có thể thêm chút nước mắm vào phần sốt khi ram để tăng hương vị.
Chúc cả nhà thành công với công thức trên.
#restaurantlife #cooking #nghiennauan