Nguyên liệu: - 200g thịt ba rọi (ba chỉ) cắt sợi - 100g tôm khô loại nhỏ, ngon: rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm, để ráo (để nguyên con hoặc giã sơ) - 240 ml nước mắm ngon (loại đừng mặn gắt quá) - 180g đường cát - 150g nước - Tỏi, hành tím bằm - Hành là cắt khúc - Ít bột ngọt - Tiêu hột, tiêu xay - Ớt quả tươi
Cách làm: - Cho thịt vào chảo xào cho ra bớt mỡ, trút ra chén. - Gạn bớt nước mỡ trong chảo. - Phi hành, tỏi thơm, cho tôm khô vào xào và cho thịt vào. - Cho tiếp hh nước mắm, đường, bột ngọt và nước vào đun tiếp - Cho ớt trái và tiêu hột vào - Khi thấy nước mắm trong chảo sánh lại thì nêm nếm lại rồi cho tiêu xay và hành lá vào. - Tắt bếp, bắc xuống để nguội. Có thể cho vào hũ để dành ăn dần.
