1 bước trong 1 phút
Giới thiệu
🍗🍗GÀ CHIÊN MẮM🍗🍗
1. Nguyên liệu làm Cánh gà chiên mắm
- 500g cánh gà
- 30g hành khô thái lát
- 1 quả ớt cắt nhỏ
- 1 củ sả thái lát
- 15g Đường
- 20ml Nước mắm
- 30ml Nước
2. Cách làm Cánh gà chiên mắm
1. Cắt cánh gà thành 3 phần, phần to nhất của cánh sẽ khó chín vì to hơn các miếng còn lại, phần này nên cắt nhỏ ra một chút để thời gian nấu sẽ vừa với miếng nhỏ hơn. Ướp chút tiêu, nước mắm lên rồi trộn đều, cất tủ mát khoảng 1 hoặc 2h, qua đêm cũng được.
2. Thái lát hành khô, sả củ, ớt, mấy cái gia vị này khá ngon, nếu không thích sả hoặc ớt thì có thể bỏ ra, nhưng hành khô thì không được thiếu.
3. Cho 1 thìa mỡ gà hoặc dầu ăn vào chảo, làm nóng già chảo, thả gà vào rán áp chảo lấy mặt cho vàng đẹp. Chỉ rán gà trong 2-3 phút để gà có màu và mùi thơm, rồi cho ra đĩa để nghỉ 5 phút.
4. Cho chảo quay trở lại bếp với chút mỡ hoặc dầu ăn, trút tất cả hành khô, củ sả, ớt vào đảo đều cho thơm hơi chuyển sang màu vàng thì cho cánh gà vào đảo, tiếp tục cho đường đều lên gà, đảo đều tay cho đường tan chảy và chuyển sang màu caramel. Màu này sẽ quyện vào gà rất đẹp và cũng đủ ngọt để cân bằng với vị mặn. Tiếp theo cho nước, phần nước này sẽ giảm nhiệt và làm cho gà chín, lúc này tăng nhiệt cao lên một chút để nước, đường cô lại sền sệt. Cuối cùng cho nước mắm vào đun thêm khoảng 20s rồi cho ra.
Chuẩn bị
More ideas
