Cách làm CHÀO LÒNG đơn giản, ngon tuyệt, ai cũng làm được *Nguyên liệu: – 1 bộ lòng heo (tim, gan, phèo, dồi, dạ dày…) – 1 chén gạo tẻ + 2 muỗng canh gạo nếp – 1–2 củ hành tím – Gừng, tỏi, ớt, hành lá, giá đỗ, tiêu – Nước mắm, hạt nêm, muối – Huyết heo luộc chín (nếu có)
*Cách làm: – Vo sạch gạo, rang sơ cho thơm rồi cho vào nồi nấu với khoảng 1.5 lít nước. Nấu lửa nhỏ cho cháo chín mềm và sánh nhẹ. – Sơ chế lòng heo kỹ với chanh và muối cho hết mùi hôi. Luộc từng phần lòng cho chín tới, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn. – Xào sơ lòng với hành tím phi thơm, nêm chút nước mắm, hạt nêm cho đậm đà. Có thể cho thêm một ít nước luộc lòng vào cháo để tăng vị ngọt. – Khi cháo đã nhừ, nêm nếm lại vừa ăn. Cho phần lòng đã xào vào, thêm huyết luộc cắt miếng, giá đỗ trụng, hành lá, gừng thái sợi. – Múc ra tô, rắc thêm tiêu, ớt, ăn nóng với bánh mì hoặc quẩy.
📌 Mẹo nhỏ: – Muốn lòng không bị đắng, sau khi luộc nên xả qua nước lạnh rồi mới thái. – Gạo nếp giúp cháo sánh mịn và thơm hơn. Ẩn bớt
