Nguyên liệu nấu bún ốc Hà Nội: Ốc biêu: 2kg Xương: 500gr, rửa sạch trần nước sôi Cà chua: 500gr. Rửa sạch, bổ miếng cau Bỗng rượu: 100ml Bún rối: 1kg Rau thơm, xà lách: rửa sạch, để ráo nước Tía tô, hành hoa: rửa sạch, thái nhỏ Gia vị, đường, nghệ Cách nấu bún ốc Hà Nội:
Ốc rửa sạch, luộc chín, đập đít khêu thịt rồi ướp với gia vị và nghệ Cà chua xào sơ Cho dầu vào chảo, phi thơm hành rồi cho ốc vào xào qua cho ngấm. Cho xương vào nồi rồi cho nước, nêm gia vị, vừa ăn cùng ít đường, bỗng rượu, đổ cà chua vừa xào vào, ninh nhỏ lửa trong 1 giờ để có nước dùng. Thỉnh thoảng mở nắp hớt váng để nước trong. Xếp bún ra bát, xếp ốc, hành, tía tô, đậu phụ rán gọn gang, rồi chan nước dùng. Bún ốc ăn nóng với rau sống rất ngon. Nếu bạn thích ăn đậu, có thể mua đậu rồi chiên vàng 2 mặt. Gần ăn thì thả đậu chiên vào nồi nước dùng để đậu mềm. Ẩn bớt
