NHÀ CÓ TÔM THỊT THÌ LÀM NGAY BÁNH BỘT LỌC NÀY NHÉ, DẺO TRONG, NHÂN TÔM THỊT RIM NGON XUẤT SẮC
Nguyên liệu (4 người):
- Thịt ba rọi: 200 g
- Tôm lột vỏ: 200 g
- Bột năng: 370 g
- Bột sắn dây: 50 g
- Hành lá: 100 g
- Nước sôi: 270 ml
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm
1. Làm nhân tôm thịt
- Tôm rửa sạch, cắt đầu đuôi, lột vỏ. Thịt ba rọi cắt miếng nhỏ.
- Ướp tôm thịt với: 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê nước mắm. Để 30–60 phút cho thấm.
- Thắng 2 muỗng cà phê đường đến khi vàng nâu, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào.
- Cho thịt vào xào săn, rồi cho tôm vào xào chung. Rim lửa nhỏ đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.
2. Làm vỏ bánh
- Trộn 200 g bột năng + 50 g bột sắn dây + 1/2 muỗng cà phê muối.
- Cho 270 ml nước sôi vào, khuấy đều.
- Khi hỗn hợp quyện lại, cho tiếp 170 g bột năng còn lại vào.
- Nhồi khi bột còn nóng để bột mịn dẻo không vón.
- Bọc kín bột để tránh bị khô.
3. Gói bánh
- Lấy một cục bột nhỏ, cán mỏng vừa lòng bàn tay.
- Cho nhân tôm thịt vào giữa, gấp đôi lại và miết mép thật chặt để không bị lòi nhân khi luộc.
- Làm lần lượt đến hết phần bột và nhân.
4. Luộc bánh
- Đun nồi nước với 1 muỗng canh dầu ăn + 1/2 muỗng cà phê muối.
- Khi nước sôi, cho bánh vào. Bánh nổi lên là chín.
- Vớt bánh ra thau nước lạnh để bánh trong và dai.
- Làm mỡ hành: đun dầu thật nóng, cho hành lá cắt nhỏ vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
- Vớt bánh ra rây cho ráo, trộn với mỡ hành.
5. Pha nước chấm
- Công thức: 250 ml nước ấm + 50 g đường + 15 g nước mắm + 1/2 trái chanh.
- Khuấy tan, thêm tỏi ớt băm.
- Hoặc pha theo tỉ lệ: 1 nước mắm 1 đường 3 nước (gia giảm theo khẩu vị).
Thành phẩm
- Bánh trong, dẻo, nhân tôm thịt rim đậm đà.
- Rưới thêm mỡ hành, hành phi cho thơm.
- Chấm nước mắm chua ngọt là hết sảy!
Chúc mọi người thành công với món bánh bột lọc siêu ngon này nhé!