LƯU NGAY CÔNG THỨC LÀM BÁNH XOẮN BÍ NGÔ MỀM, NGỌT, THƠM LỪNG CỰC KỲ ĐƠN GIẢN.
Nguyên liệu
- 2 quả trứng
- 200g bí ngô nghiền
- 5g men nở
- 10g dầu ngô
- 30g đường
- 500g bột mì
Quy trình thực hiện
Trộn bột tạo nền kết cấu
- Đánh tan 2 quả trứng.
- Thêm bí ngô nghiền dầu ngô men nở đường, trộn đều.
- Cho 500g bột mì vào, nhào đến khi tạo thành khối bột mịn.
Nhào bột
- Đặt bột lên mặt bàn, nhào khoảng 10 phút đến khi đạt màng thô (gluten phát triển vừa phải).
Chia bột tạo hình cơ bản
- Chia bột thành 10 phần bằng nhau.
- Nặn mỗi phần thành một dải bột dày.
- Bọc kín và để nghỉ 10 phút để gluten thư giãn.
Tạo hình xoắn
- Cán mỗi phần thành dải dài.
- Xoắn hai đầu theo hai hướng ngược nhau, kẹp chặt hai đầu để bột tự cuộn lại tự nhiên.
- Lặp lại thao tác xoắn thêm một lần nữa để tạo hình xoắn đẹp mắt.
Ủ bột (Proofing)
- Xịt một lớp dầu mỏng lên bột để tránh khô mặt.
- Bọc kín và ủ đến khi nở gấp 1,5 lần kích thước ban đầu.
Chiên bánh
- Chiên ở 160°C đến khi bánh vàng nâu đều, không bị cháy cạnh.
- Nhiệt thấp giúp bánh chín từ trong ra ngoài và giữ độ mềm xốp.
Thành phẩm đạt chuẩn chuyên nghiệp
- Mềm xốp thơm bí ngô, không bị đặc
- Màu vàng tự nhiên, không cần phẩm màu
- Hình xoắn đẹp, lớp ngoài vàng nhẹ, trong mềm mịn
- Vị ngọt dịu thơm béo, cực kỳ dễ ăn
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên, đừng quên chia sẻ cho nhiều người biết đến nhé.