CÔNG THỨC LÀM SỐT CHANH LEMON CURD CHUA NGỌT MỊN MƯỢT CHUẨN VỊ NHÀ HÀNG.
Nguyên liệu
- 3 quả trứng gà
- 100g đường cát
- 1/3 cup nước cốt chanh tươi
- 3 muỗng canh bơ lạt
- 1 muỗng canh vỏ chanh nạo
Quy trình thực hiện
Khuấy hỗn hợp
- Cho trứng, đường, muối, nước cốt chanh vỏ chanh vào nồi.
- Dùng phới lồng khuấy đều, chỉ hòa tan, không đánh bông.
Đun lửa nhỏ
- Đặt nồi lên lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh trứng bị chín cục bộ.
- Khi hỗn hợp sệt lại, kéo phới thấy vệt chậm là đạt chuẩn.
Tip chuyên nghiệp:
- Không dùng lửa lớn → trứng dễ vón, sốt bị lợn cợn.
- Khuấy đều tay để nhiệt phân bố đồng đều.
Hoàn thiện kết cấu
- Tắt bếp, cho bơ lạt vào, khuấy đến khi tan hoàn toàn.
- Lọc qua rây mịn để loại bỏ cặn và đạt độ mượt hoàn hảo.
Để nguội bảo quản
- Đổ vào hũ thủy tinh, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh.
- Bảo quản 5–7 ngày vẫn giữ được hương vị và kết cấu.
Thành phẩm đạt chuẩn chuyên nghiệp
- Màu vàng bóng mượt
- Vị chanh chua nhẹ thơm không gắt
- Kết cấu sánh mịn, quệt lên bánh dính đều như kem
- Hương bơ chanh hòa quyện, rất ngon
Ứng dụng vào các món
- Bánh mì sandwich
- Tart & bánh quy bơ
- Kem cheese trà sữa
- Bánh cuộn, bánh mousse
- Pancake, waffle
Chúc cả nhà thành công với cách làm trên, đừng quên chia sẻ công thức đến nhiều người biết đến hơn nhé cả nhà.