GỢI Ý LÀM NEM CHUA TẠI NHÀ AN TOÀN, NGON HƠN NGOÀI TIỆM CHO DỊP TẾT.
Nguyên liệu:
- Thịt nạc heo: 800g – 1kg (lọc sạch gân, mỡ)
- Bì heo thái sợi: 400g
- 1 gói gia vị nem chua Thái (có gói lớn và gói nhỏ)
- Tỏi băm + tỏi thái lát
- Ớt tươi
- Gia vị: bột canh, hạt tiêu, đường, mì chính
- Lá gói: lá ổi, lá sung hoặc lá đinh lăng
Cách làm:
Chuẩn bị thịt:
- Thịt lọc sạch, thái miếng.
- Cho vào ngăn đá 30 phút để se lạnh, sau đó xay nhuyễn vừa phải.
- Bọc kín, để ngăn đá 2–4h rồi xay lại lần nữa cho mịn dẻo.
Trộn nguyên liệu:
- Cho thịt xay vào âu, thêm tỏi băm, mì chính, bột canh, đường, hạt tiêu.
- Cho bì heo thái sợi vào trộn cùng.
- Thêm gói gia vị nem chua lớn, đảo đều.
- Cuối cùng cho gói nhỏ (tạo kết dính), nhào đến khi hỗn hợp dẻo quánh, hơi dính tay.
Gói nem:
- Dùng nilon bọc hoặc nén vào bát/khay đá.
- Trang trí thêm lát tỏi, ớt, lá ổi/sung/đinh lăng.
- Gói thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Ủ nem:
- Mùa nóng: để ngoài 1 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh 2–3 ngày.
- Mùa lạnh: để ngoài 3 ngày, rồi cho vào tủ lạnh 3–4 ngày.
- Nem sẽ lên men tự nhiên, chua nhẹ, thơm ngon.
Thành phẩm:
- Nem chua hồng nhạt đẹp mắt, dai giòn, thơm mùi tỏi ớt, lá gói.
- Vị chua ngọt hài hòa, cay nhẹ, giòn sần sật của bì.
- Ăn kèm tương ớt, chấm nước mắm chua ngọt hoặc nhâm nhi cùng bia thì “chuẩn bài”.
Mẹo nhỏ:
- Có thể phối thịt heo + thịt bò (500g heo + 300g bò) để màu nem đẹp hơn.
- Thêm tai lợn thái sợi cùng bì để nem giòn hấp dẫn.
- Tổng chi phí khoảng 175k cho 1–1.3kg nem chua – vừa rẻ vừa sạch sẽ, an toàn hơn mua ngoài.
Chúc bạn thành công với món nem chua homemade này nhé!
#nghiennauannhalam #Nghiennauan