BOLO DE MANDIOCA COM COCO E ABACAXI CARAMELIZADO 💛
Via:@veganapratica💚
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A mandioca com coco é aquela mistura mágica que dispensa farinha. é doido esse discurso que pregam de que precisamos de ovos, leites e manteiga pra fazer um bolo.
já viram a riqueza de amido da mandioca cozida? a gordura do coco? o sabor incrível das frutas. Esse bolo mostra isso: novas texturas e oportunidades de mudança.
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- 1kg mandioca
- 100g coco seco ralado
- 1/2 abacaxi
- 500ml água
- 1 1/2 xícara açúcar
- pitada de sal
• Pré-aqueça o forno em temperatura mínima. Adicione 1/2 xícara de açúcar na forma e leve ao forno para o açúcar derreter e caramelizar. Rale a mandioca e adicione e bata no liquidificador com o coco, a água, o açúcar e o sal. Se ficar muito grosso impossibilitando bater, pode por mais um pouco de água.
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Retire a forma caramelizada e espalhe com a ajuda de uma colher, o caramelo pelas bordas para untar ela. Acrescente então rodelas de abacaxi no fundo e nas laterais. Adicione a massa e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos (aumente a temperatura para 200graus). Retire do forno quando espetar um palito e sair limpo. Espere esfriar para desenformar 💛