VỊT OM KHOAI MÔN Nguyên liệu: - 1 con vịt (khoảng 2kg) - 700g khoai môn - 100ml dầu - 1 viên đường phèn - 5 lát gừng - 8 tép tỏi băm - 3 cây hành lá - 50ml rượu gia vị (hoặc rượu gạo) - 15ml dầu hào - 45ml nước tương - 30ml xì dầu đặc - 500ml nước Cách làm: - Vịt rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Khoai môn gọt vỏ, cát thành miếng dày khoảng 1.5cm. - Làm nóng dầu trong chảo trên lửa vừa, cho khoai môn vào chiên sơ cho tới khi các mặt hơi bắt đầu chuyển sang màu nâu thì vớt ra đĩa. - Để loại khoảng 30ml dầu trong chảo, cho đường phèn vào chảo dầu đun nhỏ lửa tới khi tan hết. Cho gừng, tỏi và dọc hành vào xào sơ 1-2 phút. - Vặn to lên lửa vừa, cho vịt vào chiên sơ mỗi mặt khoảng 2 phút. Chú ý, chỉ để thịt thành 1 lớp để đảm bảo thịt vịt chín đều. - Cho rượu gạo, nước tương, xì dầu đặc và nước vào chảo, đảo đều, sau đó đậy vung lại om trong 20 phút. - Thêm khoai môn vào đảo đều, đậy vung om tiếp 5-7 phút tới khi khoai chín hẳn
