1 bước trong 1 phút
Giới thiệu
Nguyên Liệu Chính Để Có Một Set Mì Ramen Tự Làm Tại Nhà – Đơn Giản Và Thơm Ngon
NGUYÊN LIỆU:
Bột mì: 100g (sử dụng bột mì số 8 hoặc số 13)
Bột năng: 1g
Nước ấm: 50ml
Muối: 1g
Baking soda nướng: 1g
Chuẩn bị baking soda nướng dự trữ: Nướng 100g baking soda ở nhiệt độ 120 độ C trong 2 tiếng. Bạn có thể làm nhiều để dùng dần.
CÁCH LÀM MÌ RAMEN:
1. Pha Nước Baking Soda:
Hòa tan 50ml nước ấm với 1g muối và 1g baking soda nướng, khuấy đều.
2. Nhồi Bột:
Trộn bột mì và bột năng vào âu, sau đó thêm nước baking soda đã pha. Nhồi bột cho đến khi bột trở nên mịn và dẻo.
Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ mát để bột nghỉ khoảng 30 phút.
3. Cán Bột:
Sau khi bột đã nghỉ, lấy ra và cán bột bằng máy quay tay:
Cán bột ở mức số 1 ba lần.
Chuyển qua mức số 2 và cán ba lần.
Cuối cùng, cán ở mức số 3 ba lần nữa.
Gấp nhỏ bột lại và bọc tiếp bằng màng thực phẩm để bột nghỉ thêm 1 giờ.
4. Cắt Sợi Mì:
Sau khi bột đã nghỉ, cán bột ở mức số 3 lần nữa để đạt độ mỏng mong muốn.
Rắc một ít bột khô lên hai mặt bột để chống dính, rồi cho vào máy cắt sợi. Nếu không có máy cán, có thể dùng dao để cắt sợi thủ công.
CÁCH LUỘC MÌ RAMEN:
Đun nước đến khi vừa sôi, cho mì vào trụng sơ, khi mì nổi lên thì vớt ra ngay và cho vào thau nước đá lạnh. Dùng đũa khuấy nhẹ để mì săn lại.
Tiếp tục vớt mì ra, cho lại vào nồi nước sôi và luộc thêm khoảng 1 phút.
Vớt mì ra, rửa dưới vòi nước chảy để loại bỏ phần nhớt bám trên mì, rồi cho mì ra tô.
LƯU Ý:
Nên dùng mì ramen này với nước dùng đậm đà và các topping yêu thích như trứng lòng đào, thịt xá xíu, hành lá, hoặc nori.
Chúc cả nhà thành công với món mì ramen thơm ngon tự làm tại nhà!
Chuẩn bị
More ideas
