LƯU NGAY CÔNG THỨC BÁNH BAO TRẮNG MỀM THƠM NGON TẠI NHÀ.
Nguyên liệu
Phần 1 (Bột cái ban đầu)
• 1/2 thìa cà phê (3g) đường
• 1/2 thìa cà phê (3g) men instant
• 250g bột mì đa dụng
• 135ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng nước lọc nhưng dùng sữa sẽ ngon hơn)
• 30ml dầu ăn
• Nước cốt 1/2 quả chanh
Phần 2 (Bột hoàn thiện)
• 75g bột mì đa dụng
• 1 lòng trắng trứng (28-30g) hoặc có thể thay bằng sữa tươi không đường
• 30-50g đường (tùy khẩu vị)
• 4g bột nở (baking powder)
Cách làm
1. Trộn bột cái (Phần 1)
• Cho tất cả nguyên liệu trong Phần 1 vào một bát to, thố hoặc túi bóng (loại an toàn cho sức khỏe).
• Trộn đều đến khi hỗn hợp đồng nhất, không cần nhào kỹ.
2. Ủ bột lần 1
• Để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 giờ (có thể lâu hơn tùy thời tiết).
• Nếu có lò nướng, có thể ủ trong lò để rút ngắn thời gian.
3. Trộn bột hoàn thiện (Phần 2) và nhào bột
• Khi bột đã nở, cho tất cả nguyên liệu của Phần 2 vào.
• Nhào kỹ trong khoảng 10-15 phút đến khi bột mịn, dẻo.
• Để bột nghỉ 30-40 phút.
4. Chia bột và tạo hình
• Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau.
• Cán bột: Ở giữa dày, xung quanh mỏng để khi bọc nhân, bánh có hình dáng đẹp.
• Cho nhân vào giữa và tạo hình theo ý thích.
• Để bánh nghỉ tiếp 8-10 phút.
5. Hấp bánh
• Chuẩn bị nồi hấp, thêm một chút giấm vào nước để bánh trắng hơn.
• Khi nước sôi, cho bánh vào hấp trong 12-15 phút.
• Phủ một chiếc khăn lên trên để hơi nước không nhỏ xuống làm bánh bị nhão.
• Sau 10 phút, mở vung xả hơi nước rồi tiếp tục hấp đủ thời gian.
• Khi bánh chín, hé vung trước khi lấy bánh ra để tránh bánh bị xẹp.
Chúc cả nhà làm bánh thành công.