BÚN VỊT NẤU MĂNG
Nguyên liệu:

- 1 con vịt cỏ

- 600g măng tươi

- 1 nhánh gừng, 1 củ tỏi, 1 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng hạt tiêu, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng r.ư.ợ.u trắng.

- Bún, mùi tàu (ngò gai), rau răm, hành lá, chanh.

Cách làm:

- Vịt sau khi làm sạch, khử mùi hôi, chặt miếng vừa ăn.
- Phi thơm tỏi băm nhỏ, cho vịt vào xào sơ, bỏ gừng cắt lát vào, nêm cùng các gia vị ở trên. Đổ nước vào đun sôi, chú ý vớt bọt.

- Măng luộc kỹ, cắt miếng hoặc xé sợi, xào cùng 1 thìa hạt nêm cho ngấm.

- Cho măng vào nồi nấu vịt.

- Cho 1 thìa dầu điều vào, nấu thêm chừng 10-15 phút, thịt mềm thì tắt bếp. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

- Mùi tàu, rau răm, hành lá rửa sạch, thái nhỏ, giữ phần trắng của hành thái sợi.
- Cho bún vào tô, bỏ thêm các loại rau ở trên, chần qua phần hành trắng cho vào bát, chan nước dùng nóng cùng măng, thịt vịt lên, vắt chanh. Ăn kèm với rau sống các loại, nước mắm gừng.
Nguồn sưu tầm