1 bước trong 1 phút
Giới thiệu
Nếu xốt chua ngọt mang đến sự vui tươi và dễ ăn thì xốt me lại là “nghệ thuật cân bằng vị giác” tinh tế hơn. Trong ẩm thực Đông Nam Á, vị chua của me không chỉ để “cắt ngấy” mà còn có tác dụng kích thích tiêu hóa và mang đến hương vị tự nhiên, thanh mát.
Điểm đặc biệt là vị chua của me mềm mại và tròn vị hơn giấm hay chanh, khi kết hợp cùng vị ngọt của đường thốt nốt và chút cay nồng của ớt, tạo nên một loại xốt “gây nghiện” – càng ăn càng muốn thêm.
⸻
🏆 Công Thức “Tỷ Lệ Vàng” Cho Xốt Me Hoàn Hảo (cho 4–6 người ăn)
• Nước cốt me: 80ml (tạo vị chua chủ đạo, mượt mà đặc trưng)
• Đường thốt nốt: 45g (cho vị ngọt thanh và hậu vị dễ chịu)
• Nước mắm: 45ml (tăng độ đậm đà, hài hòa vị chua ngọt)
• Tỏi băm: 15g (tạo hương thơm dậy mùi)
• Ớt băm: 10g (cân bằng, tạo độ cay nhẹ nhàng)
• Nước lọc: 60ml (giúp xốt không quá đặc)
• Bột ngô: 6g (pha loãng với 30ml nước để tạo độ sánh mịn)
• Dầu ăn: 15ml (làm dậy mùi tỏi ớt khi phi)
⸻
🔥 Quy Trình Pha Chế Chuẩn Nhà Hàng
Bước 1. Pha bột ngô với nước lạnh cho tan hoàn toàn, không vón cục.
Bước 2. Phi thơm tỏi băm và ớt băm với dầu ăn trên lửa vừa.
Bước 3. Cho nước cốt me, đường thốt nốt và nước mắm vào, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Bước 4. Đổ nước lọc vào, đun sôi nhẹ.
Bước 5. Từ từ cho bột ngô đã pha vào, khuấy đều theo chiều kim đồng hồ đến khi xốt sánh lại.
Bước 6. Nấu thêm 2–3 phút, nêm nếm lại cho cân bằng chua – ngọt – mặn, sau đó tắt bếp.
⸻
🎨 Mẹo Biến Tấu Theo Khẩu Vị
• Thích chua hơn: tăng nước cốt me lên 100ml
• Thích ngọt hơn: tăng đường thốt nốt lên 55g
• Thích cay nồng: thêm 5g ớt khô rang xay
• Thích thanh mát: cho thêm 1–2 thìa nước cốt chanh cuối cùng trước khi tắt bếp
⸻
🍤 Cách Ứng Dụng Xốt Me “Thần Thánh”
• Với hải sản: Tôm chiên xốt me, cua lột rang me, cá chiên xốt me – món nào cũng lên tầm “nhà hàng”.
• Với thịt: Sườn non xốt me, gà chiên xốt me – vị chua ngọt hài hòa khiến ăn mãi không ngán.
• Với rau củ: Đậu bắp luộc, rau muống chẻ chấm xốt me – đơn giản nhưng đậm đà.
⸻
✨ Tại Sao Xốt Me Khiến Người Ăn “Nghiện”?
Bởi nó đánh thức 3 vị giác cơ bản cùng lúc: chua – ngọt – mặn, và khi thêm chút cay thì cảm giác “nóng, chua, ngọt, mặn” hòa quyện khiến não bộ tiết ra endorphin – hormone hạnh phúc tự nhiên. Đó là lý do chỉ cần một muỗng xốt me, bạn sẽ muốn gắp thêm một miếng tôm, thêm một miếng sườn… và chẳng thể dừng lại!
#chefthaifood #thailand🇹🇭 #recipe #foodie #easyrecipe
Chuẩn bị
More ideas
