1 bước trong 1 phút
Giới thiệu
Sốt phô mai trứng muối không chỉ là một loại sốt thông thường mà đã trở thành “vũ khí bí mật” của nhiều đầu bếp. Hương vị béo ngậy từ phô mai, bùi mặn của trứng muối, chút ngọt thanh từ sữa và sữa đặc, tất cả hòa quyện tạo nên một thứ nước sốt khiến bất kỳ món ăn nào cũng trở nên quyến rũ và hấp dẫn.
Nếu kho quẹt là “nghệ thuật cân bằng vị mặn ngọt” thì sốt phô mai trứng muối chính là nghệ thuật cân bằng vị béo – mặn – ngọt – bùi.
Vậy làm sao để tạo nên một mẻ sốt chuẩn vị, mượt mịn và có thể ứng dụng linh hoạt trong vô số món ăn?
⸻
🌟 Bí Quyết Cân Bằng Hương Vị
• Phô Mai: Đây là “linh hồn” của sốt, mang lại độ béo ngậy. Kết hợp giữa phô mai Con Bò Cười và phô mai bột giúp sốt vừa có độ sánh, vừa có hậu vị rõ rệt.
• Trứng Muối: Tạo nên hương vị bùi mặn đặc trưng, giúp sốt không bị ngấy mà lại có chiều sâu.
• Sữa Tươi & Sữa Đặc: Làm mềm và cân bằng lại vị mặn, đồng thời tạo độ ngọt dịu dàng, khiến sốt dễ ăn và dễ kết hợp.
• Dầu Điều: Không chỉ cho màu vàng cam bắt mắt mà còn mang lại mùi thơm nhẹ.
• Mayonnaise & Lòng Đỏ Trứng Gà Tươi: Giúp sốt mịn mượt, bóng bẩy, giữ kết cấu sánh đặc ổn định.
• Gia Vị Đi Kèm (tỏi, hạt nêm): Tăng hương vị, làm nền để sốt không bị đơn điệu.
⸻
🥣 Công Thức Chuẩn
• Phô mai Con Bò Cười: 6 miếng (108g)
• Phô mai bột: 20g
• Lòng đỏ trứng muối (đã hấp chín): 4 cái (≈28g)
• Lòng đỏ trứng gà tươi: 4 cái (≈70g)
• Dầu ăn: 40ml
• Mayonnaise: 100g
• Sữa đặc có đường: 100g
• Sữa tươi không đường: 400ml
• Dầu điều: 40ml
• Hạt nêm: 30g
• Tỏi băm: 20g
⸻
👨🍳 Cách Làm
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
• Trứng muối hấp hoặc nướng chín để khử mùi tanh, giúp sốt bùi béo hơn.
• Tỏi băm nhuyễn để khi xay hòa quyện dễ dàng.
Bước 2: Xay Hỗn Hợp
Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay: phô mai, trứng muối, trứng gà tươi, mayonnaise, sữa đặc, sữa tươi, tỏi và hạt nêm. Xay nhuyễn mịn.
Bước 3: Nấu Sốt
• Cho hỗn hợp đã xay vào nồi, thêm dầu ăn và dầu điều.
• Nấu nhỏ lửa, khuấy đều tay liên tục để tránh khét đáy.
• Khi sốt sánh mịn, nổi bóng và bốc hơi thơm ngậy là đạt.
Bước 4: Hoàn Thiện
• Nếm lại để điều chỉnh: nếu muốn ngọt hơn có thể thêm ít sữa đặc, nếu muốn mặn hơn có thể thêm chút hạt nêm.
• Để nguội, cho vào hũ kín.
👉 Sốt giữ lạnh ngăn mát có thể dùng 3 – 5 ngày.
⸻
💡 Mẹo Nhỏ Nhưng Đắt Giá
• Hấp trứng muối trước: Giúp sốt dậy mùi thơm bùi, không bị tanh.
• Khuấy liên tục khi nấu: Giữ cho sốt mịn mượt, không bị lợn cợn.
• Dùng dầu điều thay cho màu thực phẩm: Vừa đẹp mắt vừa an toàn.
⸻
🌈 Ứng Dụng Đa Dạng
• Ốc xào sốt phô mai trứng muối – món “quốc dân” hút khách.
• Khoai tây chiên / gà rán sốt phô mai trứng muối – béo ngậy, trẻ con mê tít.
• Hải sản sốt phô mai trứng muối – tôm, cua, nghêu thêm phần sang trọng.
• Mì xào, bánh mì nướng – lạ miệng, cuốn hút.
Một mẻ sốt ngon có thể “nâng cấp” bất kỳ món ăn nào lên một tầm cao mới, khiến thực khách không thể cưỡng lại. #chefthaifood #thailand🇹🇭 #foodie #xhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh #easyrecipe
Chuẩn bị
More ideas
