❤️ THẠCH SÂM DỨA PHOMAI ❤️

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

❤️ THẠCH SÂM DỨA PHOMAI ❤️
✔️ Phần rau câu phomai
Nguyên liệu:
- 100 gr kem phomai (cream cheese) để mềm ở nhiệt độ phòng
- 380 gr sữa tươi không đường
- 55 gr sữa đặc
- 80 gr kem tươi/whipping cream (có thể thay thế bằng sữa tươi, nhưng dùng kem tươi sẽ ngon và ngậy hơn nhiều)
- 3g vanilla
- 2 thìa cafe bột rau câu con cá dẻo
Cách làm:
- Cho tất cả nguyên liệu trừ vani và bột rau câu vào nồi. Khuấy đều cho đến hỗn hợp hòa quyện và sôi lăn tăn rồi cho bột rau câu vào khuấy nhanh tay tới khi bột tan hết thì tắt bếp. Cho vani vào khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp ra các cốc nhựa dùng để làm flan, để nguội hoàn toàn rồi để trong tủ lạnh ít nhất 45 phút tới khi thạch đông hoàn toàn.
✔️Phần rau câu sâm dứa:
Chuẩn bị:
- 8 gr lá trà sâm dứa
- 25 gr lá dứa
- 7 thìa đường phèn hoặc đường trắng
- 1 thìa bột rau câu con cá dẻo
Cách làm:
- Ngâm trà với 125 gram nước nóng trong 30 phút, lọc bỏ bã trà.
- Xay lá dứa với 125 gram nước, lọc qua rây (nên lọc qua vải để loại bỏ hoàn toàn xơ lá).
- Cho nước trà và lá dứa vào nồi, thêm nước sao cho đủ 1,2 lít nước.
- Cho đường phèn và nước trà vào nồi, khuấy trên lửa vừa cho đường tan hết, hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho bột rau câu. Khuấy nhanh tay cho bột thạch tan hết thì bắc nồi xuống, khuấy đều.
Hoàn thiện:
- Dùng cốc để làm khuôn, đổ 1 lớp thạch lá dứa vào khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh tới khi thạch se mặt và hơi đông lại (thạch đông khoảng 50 - 60 %). Không đợi đến khi thạch đông cứng hoàn toàn, nếu không thạch sẽ dễ bị tách lớp.
Phần thạch còn lại giữ nóng ở trong nồi.
- Gỡ rau câu phô mai ra khỏi khuôn, nhẹ nhàng đặt lên trên lớp thạch lá dứa đã hơi đông.
- Đổ thêm hỗn hợp thạch lá dứa ấm lên phủ kín phần rau câu phomai. Đợi nguội rồi để tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho thạch đông hoàn toàn.
Chúc mọi người thành công !