1 bước trong 1 phút
Giới thiệu
🌸 Nguyên liệu
• Phần vỏ mochi
• 100g bột nếp (loại dùng làm bánh)
• 30g đường
• 150ml nước lọc
• 10g bơ nhạt
• Bột nếp rang (áo bột)
• Tạo màu tự nhiên
• 40ml nước cốt lá dứa (xay lá dứa với ít nước, lọc lấy nước xanh)
• 40ml nước ép củ dền (ép hoặc luộc nhẹ, lấy phần nước đỏ)
• Nhân kem lạnh
• Kem vani hoặc kem sữa (có thể dùng kem matcha, socola tùy thích)
• Muỗng múc kem nhỏ
⸻
🌸 Cách làm
1. Chuẩn bị nhân kem
• Múc kem thành từng viên nhỏ, đặt vào khay lót giấy nến.
• Cho vào ngăn đá ít nhất 2 giờ để kem cứng lại, dễ gói.
2. Làm bột mochi
• Trộn bột nếp + đường + nước lọc
• Chia hỗn hợp thành 3 phần:
• Phần 1: cho nước cốt lá dứa để được màu xanh.
• Phần 2: cho nước ép củ dền để được màu hồng đỏ.
• Phần 3: Để nguyên
• Khuấy đều, lọc qua rây cho mịn.
3. Hấp bột
• Đổ bột vào bát chịu nhiệt, bọc kín màng bọc thực phẩm.
• Hấp khoảng 20 phút, giữa chừng khuấy đều 1 lần.
• Khi bột chín, dẻo, bóng thì nhấc ra, thêm chút bơ nhạt để bột không dính.
4. Nhào bột và chia phần
• Đặt bột lên mặt bàn áo bột nếp rang
• Nhào sơ cho bột mịn, chia thành từng miếng nhỏ (khoảng 25–30g).
5. Gói mochi
• Cán dẹt từng miếng bột, cho viên kem lạnh vào giữa.
• Gấp mép bột lại, vo tròn.
• Làm nhanh tay để kem không chảy.
6. Hoàn thiện
• Cho mochi đã gói xong vào hộp, bảo quản trong ngăn đá.
• Trước khi ăn để ra ngoài 3–5 phút cho mochi mềm dẻo.
#xuhuong #ancungtiktok #congthucnauan #ancungtiktok #mochi
Chuẩn bị
More ideas
