CHÈ THẬP CẨM Chế biến đậu xanh - 200gr đậu xanh cả vỏ, vo thật sạch đem ngâm nước qua đêm hoặc 4-5h, cho lên xửng hấp chín tới không cần nát quá.
- Sử dụng bộ nồi inox đun sôi khoảng 700ml, nước sôi thì thêm vào đường thốt nốt hoặc đường vàng độ ngọt tuỳ ý và một xíu muối tinh.
- Hoà khoảng 80gr bột năng ra bát với chút nước, từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi sánh đặc
- Đổ tất cả phần đỗ xanh hấp chín vào nồi bột năng, khuấy đều đợi sôi lại tắt bếp ngay.
Thạch sương sáo đen Mua sẵn gói bột thạch sương sáo đen trong siêu thị và làm theo hướng dẫn.
Trân châu nhân dừa Nguyên liệu: 100gr bột năng 50gr bột sắn dây 50gr đường cát trắng Cùi dừa tươi: 1/3 quả (dùng cùi già) Nước thật sôi già
Cách làm: - Cùi dừa rửa sạch, cắt thành những miếng vuông nhỏ
- Bột sắn dây tán mịn
- Trộn bột năng, bột sắn dây, đường cát với nhau trong một bát to. Đổ nước đang sôi từ từ vào bột, tiếp đến cho thêm bột năng khô vào và nhồi đến khi bột dẻo mịn không dính tay là được.
- Nặn bột thành những viên tròn bên trong là nhân cùi dừa.
- Đun sôi một nồi nước, đợi nước sôi đều thả các viên trân châu vào luộc, trân châu nổi lên là đã chín. Vớt toàn bộ trân châu vào tô nước đá lạnh và rửa sạch cho đến khi hết nhớt. Sương sa hạt lựu Nguyên liệu: Củ mã thầy Một ít lá dứa Một nửa củ dền Đường cát Bột năng
Cách làm: - Củ mã thầy gọt vỏ, rửa sạch, để ráo thái hạt lựu nhỏ.
- Lá dứa cắt nhỏ,thêm vào chút xíu nước xay lọc lấy nước cốt
- Củ dền rửa sạch cắt nhỏ, thêm chút nước cho vào máy xay hoặc máy ép lọc lấy phần nước cốt nhất.
- Chia đôi củ mã thầy đã cắt hạt lựu, một nửa đem ngâm với nước cốt lá dứa, một nửa đem ngâm nước cốt củ dền trong 15-20p thêm vào mỗi loại màu một chút đường.
- Bắc nồi inox lên bếp điện từ 3 lò nấu, đổ hết cả cái và nước ngâm màu lá dứa vào nồi, bật chế độ lửa trung bình, đun sôi và đảo đều để màu lá dứa cùng đường ngấm sâu hơn vào củ mã thầy.
