🍵 Bánh mì Bagel sữa chua mơ Matcha

1 bước trong 1 phút

Giới thiệu

Cảm hứng đến từ cuốn sách làm bánh "Topic Bagels"
Trà matcha đậm đà, mơ chua ngọt! Kết hợp cùng phô mai, sự kết hợp này thật không gì sánh bằng.
Đây là công thức khô, ít đường và không dầu.

🌈Nguyên liệu📝 (làm được 6 bánh mì bagel)
300g bột mì | 160g nước đá | 8g bột matcha
5g muối | 10g đường | 8g men tươi | 120g phô mai
8g đường + phô mai | Ngâm mơ khô trong một ít rượu, sau đó thái nhỏ

🌈Hướng dẫn📝
1. Ngâm mơ khô trong rượu cho đến khi mềm, để ráo nước và thái nhỏ.
2. Trộn đều tất cả nguyên liệu. Luôn sử dụng nước đá vào mùa hè.
Tránh để bột nở quá cao trong quá trình nhào và nở sớm. 3. Nhào bột đến khi bột cứng 80% và chia thành 6 phần bằng nhau.
Nặn thành từng viên tròn, bọc kín và để tủ lạnh trong 20 phút (lấy ra khỏi lò nướng ở 24°C).
4. Trong khi bột nghỉ, làm mềm phô mai trong lò vi sóng và thêm đường bột.
Trộn đều, cho vào túi bắt kem và để sang một bên.
5. Lấy một miếng bột đã nghỉ và cán thành hình lưỡi dài. Lật ngược lại và cán ngang. Bóp phô mai lên trên, chừa lại phần đầu. Thêm mơ khô và cán từ trên xuống dưới, dùng ngón tay giữ chặt. Khi bột đã căng, cắt một đầu và nhét đầu còn lại vào trong, dùng ngón tay giữ chặt.
6. Sau khi hoàn tất, lót giấy nến vào bột và cho bột nở trong lò nướng ở 36°C trong 30 phút. Bột sẽ nở gấp 1,5-2 lần, với độ ẩm 80°C.
7. Trong khi bột đang nở, chuẩn bị 500ml nước. Thêm 25g đường và khuấy cho đến khi tan hết, sau đó giảm lửa.
8. Cho bánh mì bagel đã nở vào và nướng mỗi mặt trong 20 giây. Lấy bánh mì bagel ra, để ráo nước và cho vào lò nướng. Làm nóng lò nướng trước ở 220°C/200°C/16 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá nướng.
#viral #cooking #yummi #matcha #cute

Chuẩn bị

  • 🍵 Bánh mì Bagel sữa chua mơ Matcha
🍵 Bánh mì Bagel sữa chua mơ Matcha
  • 🍵 Bánh mì Bagel sữa chua mơ Matcha
🍵 Bánh mì Bagel sữa chua mơ Matcha
  • 🍵 Bánh mì Bagel sữa chua mơ Matcha
🍵 Bánh mì Bagel sữa chua mơ Matcha
  • 🍵 Bánh mì Bagel sữa chua mơ Matcha
🍵 Bánh mì Bagel sữa chua mơ Matcha
  • 🍵 Bánh mì Bagel sữa chua mơ Matcha
🍵 Bánh mì Bagel sữa chua mơ Matcha
  • 🍵 Bánh mì Bagel sữa chua mơ Matcha
🍵 Bánh mì Bagel sữa chua mơ Matcha
  • 🍵 Bánh mì Bagel sữa chua mơ Matcha

More ideas

loading