1 bước trong 1 phút
Giới thiệu
Nếu món nướng là “linh hồn” của tiệc BBQ thì nước sốt ướp chính là phép màu biến hóa giúp thịt trở nên đậm đà, thơm lừng và hấp dẫn ngay từ miếng đầu tiên.
Một công thức sốt BBQ hoàn hảo cần phải cân bằng đủ các yếu tố:
• Ngọt để làm dịu và nuôi dưỡng vị giác.
• Mặn – umami để tăng chiều sâu hương vị.
• Cay – thơm để kích thích khứu giác, tạo ấn tượng đặc trưng.
• Sánh mịn, bắt mắt để khi nướng sốt bám đều trên từng thớ thịt.
⸻
🏆 Công Thức BBQ “Tỷ Lệ Vàng”
(Cho khoảng 1,5 lít sốt – dùng ướp 10–12kg thịt)
• Hành tây: 800g (8 củ)
• Tỏi: 120g (4 củ)
• Ớt sừng tươi: 240g (12 quả)
• Sả tươi: 240g (8 cây)
• Hạt điều: 200g
• Bột bắp: 30g
• Bột ngũ vị hương: 6g
• Bột ngọt (MSG): 20g
• Đường cát trắng: 100g
• Hạt nêm: 10g
• Tương ớt: 160g
• Dầu hào: 60g
• Dầu ăn: 100ml
• Nước tương (xì dầu): 7ml (½ thìa canh)
• Muối: 20g
• Baking soda: 6g
• Nước lọc: 1 lít
⸻
🔑 Quy Trình Chế Biến – Bí Quyết Không Bao Giờ Thất Bại
Bước 1: Chuẩn bị toàn bộ nguyên liệu, cắt nhỏ và cho vào máy xay. Xay nhuyễn mịn để tạo nền sốt đồng nhất.
Bước 2: Cho hỗn hợp xay vào nồi cùng 1 lít nước lọc. Đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút để các nguyên liệu chín và hòa quyện.
Bước 3: Hòa tan bột bắp với một ít nước lạnh. Từ từ đổ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để tạo độ sánh mịn, tránh vón cục.
Bước 4: Tiếp tục đun đến khi sốt sôi nhẹ và đạt độ sánh mong muốn. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Bước 5: Cho sốt vào hũ thủy tinh, bảo quản ngăn mát. Có thể dùng trong 7–10 ngày.
⸻
🎨 Nghệ Thuật “Ướp BBQ” – Bí Mật Nhà Hàng 5 Sao
• Với thịt heo/bò: Dùng 60–80g sốt cho mỗi 500g thịt, ướp ít nhất 30 phút, ngon nhất là ướp qua đêm.
• Với gà: Dùng sốt ướp cả cánh, đùi hoặc nguyên con → khi nướng da lên màu đẹp, thịt mềm mọng.
• Với hải sản: Có thể phết sốt BBQ khi nướng tôm, mực để tăng màu sắc và vị khói quyến rũ.
⸻
🌟 Mẹo Biến Tấu Theo Khẩu Vị
• Thích ngọt hơn: tăng đường lên 120g.
• Thích cay hơn: thêm 1–2 quả ớt hiểm đỏ.
• Thích mặn đậm đà: tăng nước tương lên 1 thìa canh.
• Thích hương thơm Á Đông: thêm chút bột quế hoặc hồi xay.#chefthaifood #thailand🇹🇭 #recipe #foodie #easyrecipe
Chuẩn bị
More ideas
