Tronco de Navidad con Uvas Pasas de Jerez y Brandy Aromático 🍇🥃🎄
¡Un tronco festivo inspirado en las tradiciones jerezanas! Bizcocho esponjoso infusionado con brandy de Jerez, relleno cremoso de nata con uvas pasas maceradas en brandy, cobertura de chocolate brillante y decoración con pasas y virutas. Aromático, jugoso y con ese toque alcohólico elegante – ¡perfecto para postres navideños con sabor andaluz profundo!
Ingredientes: (para 8-10 porciones)
Bizcocho:
🥚 3 huevos grandes (separados)
🍬 80 g de azúcar
🍚 60 g de harina de trigo tamizada
🥃 1 cucharada de brandy de Jerez
Relleno:
🍇 150 g de uvas pasas de Jerez (maceradas en brandy opcional)
🥛 100 g de nata para montar (montada firme)
🥃 1 cucharada de brandy de Jerez
Cobertura:
🍫 Glaseado de chocolate (150 g chocolate negro fundido + nata o mantequilla para brillo)
🍇 Uvas pasas de Jerez extra
🍫 Virutas de chocolate negro
Preparación:
🥃 Bizcocho con brandy: Precalienta horno a 180°C. Forra bandeja 30x40 cm con papel horno. Bate yemas con azúcar hasta pálidas. Añade brandy. Tamiza harina; integra con envolventes. Bate claras a picos firmes e incorpora suavemente. Extiende masa uniforme. Hornea 8-10 minutos hasta esponjoso.
🎁 Enrollado tibio: Desmolda sobre paño con azúcar glas. Enrolla con paño y enfría completamente.
🍇 Relleno jugoso: Macera pasas en brandy 30 minutos (opcional). Monta nata firme e integra pasas escurridas y brandy para aroma intenso.
🍰 Montaje: Desenrolla bizcocho frío, extiende relleno uniforme dejando bordes. Enrolla apretado sin paño. Refrigera 1 hora envuelto.
🍫 Cobertura y deco: Funde chocolate con nata para ganache fluido. Cubre tronco. Decora con uvas pasas enteras y virutas de chocolate abundantes. Refrigera 30 minutos para asentar.
Tiempo total: 1 hora + enfriado/macerado
Porciones: 8-10 personas
#TroncoNavidad #UvasJerez #BrandyDeJerez #PostreAndaluz #RecetaAlcoholica